Mot clé ‘ bagel’

Bagelstein, des bagels plein d’humour à Paris et en province

mercredi 5 décembre 2012

Chez Bagelstein, on ne se prend pas au sérieux. L’enseigne spécialisée dans les bagels manie l’art du second degré aussi bien qu’elle prépare ses fameux pains ronds avec un trou au milieu. Je me suis arrêtée, un midi d’octobre 2012, dans le Bagelstein de la rue des Pyramides (Paris – 1er), en souvenir des mes déjeuners dans des bageleries à Montréal l’an dernier (2011).  Sur son logo, le restaurant estampillé « Beaux & Frères » (jeu de mots, of course) affirme faire dans le bagel depuis 1789… pour de faux, bien sûr.  Ce qui ne l’empêche pas de mettre en avant un arbre généalogique des plus loufoques sur son site. Le moins que l’on puisse dire, c’est que je ne me suis pas ennuyée en mangeant !
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Bagels au saumon fumé et fromage frais

vendredi 23 septembre 2011

Les bagels sont des pains en forme d’écrou très consommés aux États-Unis et en Amérique du Nord plus généralement. On en trouve moins facilement en France, c’est pourquoi je les prépare moi-même le plus souvent. Vous retrouverez la recette de base des bagels ICI et ci-dessous, une idée de recette, avec du saumon et du fromage frais. Un bagel à servir lors de vos brunches du dimanche matin !

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Bagels au chutney de figues et jambon de Pays

mercredi 21 septembre 2011

Des bagels tout frais, un chutney aux figues et à l’oignon rouge préparé quelques heures plus tôt, quelques figues fraîches non utilisées… Voilà comment est née cette recette toute simple que j’ai préparée pour mon déjeuner au bureau. Vous trouverez ICI la recette du chutney aux figues et ICI la recette des bagels natures.

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Bagels préparés au mixer

mardi 20 septembre 2011

Pendant mes vacances au Québec cet été (2011), je me suis régalée presque tous les jours avec des bagels. Surtout à Montréal où sont implantées plusieurs boulangeries spécialisées dans la fabrication de ce pain en forme d’écrou. Tartinés de fromage frais au petit déjeuner, garnis de jambon et autres crudités à midi, garnis de « bleuets » (myrtilles) au goûter : à chaque moment de la journée son bagel ! Comme on n’en trouve pas facilement en France, j’ai décidé de réaliser à la maison cette recette de bagels. J’ai profité de mon dimanche (le dimanche, on a du temps ! Et là, il en faut… ) pour les préparer. Dans cette recette, j’ai utilisé la méthode du boulanger Gontran Cherrier : passer tous les ingrédients au mixer et non au robot pétrisseur. Ça va plus vite, mais ça m’a coûté une entaille à l’index… Faites attention, donc, en sortant la pâte de votre mixer !

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