Mot clé ‘ basilic’

Tagliatelles fraîches au basilic

mardi 29 mai 2012
 
Mon séjour à Rome m’a donné envie de ressortir mon laminoir (acheté en 2008 à Casa – 20€) pour faire des pâtes fraîches maison. J’ai opté pour une recette de tagliatelles au basilic, que j’ai accompagnées d’un cordon-bleu de poulet, farci avec des tomates séchées, du parmesan et du basilic. Un vrai concentré d’Italie ! J’ai utilisé mon robot mixeur pour préparer mes tagliatelles. On peut aussi broyer les feuilles de basilic à la mains, à l’aide d’un pilon (façon pesto) avant de les intégrer au reste des ingrédients. La quantité de farine doit être adaptée en fonction de la consistance de la pâte obtenue. Si vous utilisez des oeufs moyens, il sera sans doute nécessaire d’ajouter un peu d’eau (une ou deux cuillères à soupe, pas plus).

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Cordon-bleu de poulet à l’italienne

lundi 28 mai 2012

J’ai préparé ce cordon-bleu à l’italienne avec mes tagliatelles au basilic maison. J’ai farci ma viande avec des feuilles de basilic, des tomates séchées et du parmesan. Je n’ai pas pané mon cordon-bleu : j’ai simplement passé ma viande dans de la farine avant de la poêler. Cela suffit à lui donner une jolie couleur dorée. Mais bien sûr, la chapelure n’est pas interdite ! Vous pourrez éventuellement remplacer le parmesan par de la mozzarella ou du pecorino (fromage de brebis) râpé.

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Salade de fraises au basilic

mercredi 9 mai 2012
Fraises et basilic ? Une association vraiment top ! J’avais envie de changer du duo fraise-menthe ou envore fraises-balsamique que j’avais déjà testé l’année dernière et qui fonctionne également très bien. J’ai donc ciselé quelques feuilles de basilic dans mes fruits. Pour donner un peu de pep’s à ma salade de fraises, j’ai aussi ajouté un trait de jus de citron au sirop de sucre. Parce-que citron et basilic, c’est une association qui marche aussi très bien. Je l’avais déjà expérimentée l’an dernier dans un sorbet maison. Testez vous aussi, vos papilles seront séduites…

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Madeleines feta, basilic et tomates confites

jeudi 1 décembre 2011

Feta, tomates confites et basilic : un trio qui vient ensoleiller les apéritifs et buffets dînatoires. J’utilise des moules à madeleines pour réaliser ces bouchées, mais des empreintes à mini muffins peuvent également convenir. La durée de cuisson varie en fonction de la taille des moules, il faut penser à l’adapter.

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Boulettes de poulet au basilic

samedi 3 septembre 2011

J’ai reçu il y a quelques temps un mini hachoir manuel, bien pratique pour préparer soi même son hachis de poulet ou de veau. Cette recette de boulettes de poulet était l’occasion de l’inaugurer. Je me suis inspirée d’une recette publiée sur le site de Marabout côté cuisine.

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Sorbet citron vert-basilic

dimanche 31 juillet 2011

J’ai goûté un sorbet au citron vert et au basilic il y a quelques semaines dans un restaurant, et j’ai trouvé que l’association de ces deux ingrédients fonctionnait très bien. Je me suis donc lancée en adaptant un peu les proportions de mon sorbet citron-cardamome. Ce sorbet ce sert aussi bien en dessert qu’en entrée. Si vous privilégiez cette dernière option, vous pouvez alors ajouter quelques feuilles de basilic supplémentaires et retirer 20 g de sucre.

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Tomate hérisson

dimanche 24 juillet 2011

Il n’y a rien de compliqué dans cette recette et pourtant, elle fait toujours son petit effet à l’apéritif ! Il suffit de garnir une grosse tomate de mini brochettes à la mozzarella, au basilic frais et de tomates cerises, et le tour est joué. Vous pouvez aussi utiliser différentes couleurs de tomates cerises pour réaliser cette « tomate hérisson ».

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Salade de pâtes à l’italienne

mardi 5 juillet 2011

De la mozzarella, du basilic, du jambon italien, de l’huile d’olive : toutes (ou presque) les saveurs de l’Italie sont réunies dans cette salade de pâtes. J’ai utilisé des penne pour la réaliser mais vous pouvez aussi les remplacer par des fusili ou des farfalle. Si vous ne trouvez pas de mozzarella en billes, coupez une boule de mozzarella de bufflonne en gros dés.

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Trilogie de salade de fraises

jeudi 5 mai 2011

Envie de changer des fraises au sucre ou à la crème chantilly ? Voici trois façons simples et originale  pour les apprécier.

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