Mot clé ‘ betterave’

Millefeuille de betterave au fromage frais et noisettes

vendredi 18 mars 2011

Voilà une façon originale de déguster la betterave ! Plutôt que de la hacher et de la servir en accompagnement, j’en ai fait une entrée à part entière. La présentation en millefeuille la rend esthétique. Bon et beau, que demander de plus ?

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Barszcz, soupe polonaise à la betterave

lundi 8 novembre 2010

Le barszcz (prononcez « bartch ») est une soupe polonaise à base de betterave. Voici la recette de ma grand-mère Aline. Elle ajoute un peu de farine dans son barszcz pour lui donner un texture de velouté, plus nourrissante. Le vinaigre permet de fixer la couleur de la betterave, et ne pas obtenir une soupe « délavée ». Bien sûr, le volcan de purée est indispensable au milieu, souvenir d’enfance oblige !

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