Mot clé ‘ beurre’
Comment fabrique-t-on du beurre facile à tartiner ?
mardi 26 juin 2012Brioche pur beurre
lundi 23 avril 2012J’ai mis du temps à trouver les bonnes proportions de la brioche pur beurre. Cette fois, je les tiens ! La première fois, j’avais essayé de préparer ma brioche avec six œufs et 300 g de beurre. Résultat : la pâte était beaucoup trop molle et j’ai dû ajouter une tonne de farine (bon, disons quelques poignées) pour pouvoir la travailler correctement. J’ai donc ôté deux œufs et 50 g de beurre et là… parfait ! Comme j’ai la chance d’avoir un super robot pétrisseur à la maison, je ne me donne plus la peine de travailler ma pâte à brioche à la main. J’ai tout de même indiqué la méthode de travail de la pâte à la main, si c’est la technique que vous avez choisie – courageux que vous êtes – ou qui vous a été imposée, faute de pétrin à disposition. Plus faciles à réaliser si on n’a pas de robot : les recettes de la brioche légère et celle de la pain au lait, au levain. Bonne boulange !