Mot clé ‘ bière’

Poulet à la bière et au miel

vendredi 14 février 2014

Après le poulet au cidre, voici le poulet à la bière ! Les amateurs de houblon et de carbonade apprécieront la légère amertume de la sauce, adoucie par le miel. J’utilise ici des hauts de cuisses de poulet. Il est possible de les remplacer par des cuisses, en rallongeant la cuisson d’une dizaine de minutes, ou bien par des pilons de poulet, et raccourcissant la durée de mijotage de 10 minutes. Les blancs de poulet ne sont pas adaptés ici : ils auront tendance à sécher, et non à s’attendrir comme les autres morceaux du poulet. Je propose ce poulet à la bière avec des pommes de terre. Il peut également être servi avec des petites pâtes (spaetzle, gnocchi…).

Poulet à la bière et au miel

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Lapin aux mirabelles et à la bière

jeudi 8 septembre 2011

J’ai repéré cette recette de lapin aux mirabelles et à la bière dans le numéro de septembre-octobre 2011 (paru au mois d’août) du magazine Cuisine et Vins. Je connaissais le lapin cuisiné avec du vin, mais je n’avais jamais cuisiné de viande avec de la bière. J’avais peu qu’elle donne trop d’amertume à la viande, mais au final, les mirabelles sucrées sont là pour rééquilibrer le tout.

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