Mot clé ‘ boulette’

Semmelknödel, boulettes au pain

lundi 7 octobre 2013

Voici sans doute l’un des accompagnements les plus communs, ici, en Autriche. Ces Semmelknödelboulettes à base de pain – sont déclinées sous toute les tailles. De la petite boulette plongée dans un bouillon de boeuf à celle de la taille d’un pamplemousse, servie avec une viande en sauce. Je préfère les Semmelknödel de petit calibre, leur cuisson est plus homogène. J’ai dégusté mes Semmelknödel maison avec une poêlée de champignons accompagnés de fond de veau. Le soir, j’ai réchauffé mes boulettes au pain pendant 5 minutes dans un bouillon frémissant et les ai servies en potage. Ces Semmelknödel sont également présentes dans la gastronomie bavaroise (Bayern).

Semmelknödel

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Kartoffelknödel, boulettes de pommes de terre

mercredi 28 août 2013

L’Autriche, c’est le royaume de la knödel (boulette). On en trouve ici de diverses tailles et textures : à base de pain (Semmelknödel), de semoule, ou encore de pommes de terre (comme dans cette recette de Kartoffelknödel). Il en existe même des versions fourrées à la viande. Les Kartofellknödel que je vous propose ici sont moelleuses et se rapprochent plus des gnocchi.  Une fois cuites, je les ai plongées dans une sauce au fond de veau, pour les maintenir au chaud et éviter qu’elles ne se collent entre elles. De la boulette, je vous dis !

Kartoffelknodel

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Spaghetti aux boulettes de viande façon Belle et le Clochard

lundi 3 septembre 2012

Ce plat tout simple de spaghetti aux boulettes de viande est un clin d’œil à scène du dessin animé la Belle et le Clochard où les deux amoureux dégustent ce même plat et se font un bisou en aspirant tous les deux le même spaghetti… C’est un peu ma recette des soirs de flemme : je sors un steak haché à l’oignon du congélateur et une briquette de coulis de tomate cuisiné du placard. Et en moins d’une demi-heure, je tiens mon plat… tout droit sortie d’un film de Disney.

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Boulettes de poulet au basilic

samedi 3 septembre 2011

J’ai reçu il y a quelques temps un mini hachoir manuel, bien pratique pour préparer soi même son hachis de poulet ou de veau. Cette recette de boulettes de poulet était l’occasion de l’inaugurer. Je me suis inspirée d’une recette publiée sur le site de Marabout côté cuisine.

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