Mot clé ‘ carotte’
vendredi 22 mai 2015
Le tofu est une bonne source de protéines végétales. Il contient tous les acides aminés dits « essentiels ». Le tofu que l’on trouve chez nous a un goût assez neutre (au Japon, c’est une autre histoire !). Alors pour qu’il ne soit pas fade, je le fais mariner ou le mélange avec d’autres ingrédients, comme dans cette recette de galettes de tofu vegan et sans gluten. J’ai simplement repris la base de mes steaks de tofu vegan que j’ai adaptée ici. Ces galettes sont moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Les graines de tournesol ajoutées à la préparation leur apportent du croquant. Pour en faire un repas complet, servez-les avec un féculent (patate douce, quinoa…) et des légumes crus ou cuits.
Tags:arrow-root, carotte, graines de tournesol, miso, psyllium, sans gluten, sauce tamari, tofu ferme, vegan
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mercredi 25 mars 2015
Frais, légers, parfumés… Les rouleaux de printemps, c’est notre péché mignon à la maison. On les aime croquants, avec des crevettes dedans. Dans cette recette, je les parfume au basilic thaï, pour changer de la menthe fraîche, et ajoute une pointe de sucré, en glissant des bâtonnets de mangue fraîche dans mes rouleaux. Et la cerise sur le gâteau… la sauce cacahuète, dans laquelle on plonge nos springrolls avant chaque bouchée ! Miaaaaaaam
Tags:basilic thaï, carotte, concombre, crevette, galette de riz, germes de soja, mangue, sans gluten, vermicelles de riz
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mercredi 28 janvier 2015
Faire ses steaks de tofu à la maison, c’est facile et plus économique que de les acheter tout prêts. C’est aussi un très bon moyen de faire connaissance avec le tofu, « fromage » de soja très bien pourvu en protéines végétales. La recette steak de tofu maison que je vous propose ici est végétalienne (« vegan »). C’est-à-dire qu’elle ne contient pas de produit d’origine animale. J’ai simplement décliné ma première recette de steak de tofu maison en remplaçant l’oeuf par du tofu soyeux et une cuillerée de graines de lin moulue. Côté garniture, j’ai opté pour un mélange carotte+épinard, mais on peut varier en fonction de ce que l’on a dans le frigo le jour J. Vous pouvez ces steaks de tofu vegan avec du riz complet ou bien dans un burger maison ou encore avec des frites de patates douces cuites au four. Healthy & savoureux !
Tags:carotte, flocons de millet, miso, pousses d'épinard, sans gluten, tofu ferme, tofu soyeux, vegan
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vendredi 19 décembre 2014
Un bol de potage détox à base de fenouil et de graines de sarrasin, ça passe tout seul (quand on aime le goût anisé du fenouil) et ça fait du bien. Cette soupe permet surtout d’offrir un peu de répit à notre estomac et foie avant (ou après) le marathon culinaire de Noël. Après les fêtes, on mise aussi sur les recettes au radis noir (salade, bouillon…) pour aider notre organisme à récupérer des excès de table (graisses saturées, alcool,…) grâce leur effet détoxifiant. Cette recette de soupe au fenouil & sarrasin est adaptée du livre « Soupes bien-être » (éd. Larousse).
Tags:carotte, fenouil, graines de sarrasin, sans gluten, Soupes bien-être, vegan
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jeudi 4 décembre 2014
Il y a quelques semaines, je testais une recette de muffins courge-cannelle, sans oeuf, ni gluten, ni lactose, ni sucres transformés, qui m’a complètement bluffée. Tant de moelleux et de goût avec autant de « sans », c’en était presque miraculeux. Je décline ici ces muffins magiques en une version aux carottes violettes, plus originales. Ces muffins carotte-cannelle sont encore meilleurs le lendemain. Peut-être la fée alchimie passe-t-elle durant la nuit. Laissez-lui le temps d’œuvrer…
Tags:cannelle, carotte, farine de pois chiche, sans gluten, vegan
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jeudi 25 septembre 2014
Une recette toute simple trouvée dans le hors série estival du magazine Régal. Je l’ai déclinée avec les légumes que j’avais dans le frigo. Pas de courge, donc, mais de la patate douce, des carottes, des petites betteraves… Cette recette de légumes rôtis au four se décline au fil des saisons, en fonction de ce qu’offre Dame Nature.
Tags:carotte, fleur de sel, oignon rouge, patate douce, pomme, thym
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mercredi 19 février 2014
Riche en protéines (22 g/100 g) et en fibres (15 g/100g), le pois d’angole ou lentille jaune est intéressant dans le cadre d’un régime végétarien ou pauvre en viande. La recette originale, issue du livre Protéines vertes (C. Moreau – Dr F. Solsona, éd. Larousse, mars 2014), est réalisée avec des lentilles corail. Je l’ai adaptée avec ce que j’avais dans le placard, c’est à dire des pois d’angole (toor lentil), qui me servent à réaliser mon Dhal indien. Délicatement épicées (cumin, curcuma, gingembre), ces tartines conjuguent la douceur de l’écrasé de lentilles jaunes avec le craquant des graines de courges et la fraîcheur de la carotte râpée. J’ai adoré !
Tags:carotte, curcuma, gingembre, lentille jaune
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mardi 3 décembre 2013
Frais et légers, les rouleaux de printemps se dégustent généralement en entrée d’un repas chinois. Chez les Cookismo, nous en faisons un plat à part entière. C’est tellement bon !! Monsieur Cookismo a préparé cette version croquante des rouleaux de printemps aux crevettes. Les crudités y sont coupées en julienne et non râpées, comme dans ma recette de rouleaux de printemps publiée il y a un petit moment déjà sur le site. Cela donne plus de corps à ces rouleaux. Je dois avouer que je les préfère ainsi ! En version végétarienne, remplacer les crevettes par des bâtonnets de bon tofu nature, que l’on peut faire dorer à la poêle au préalable avec un peu d’huile de coco extra vierge. Si vous en avez sous la main, ajoutez des bâtonnets de mangue et/ou d’avocat à vos rouleaux de printemps. Cela leur apporte de la couleur, de la douceur et du goût.
Tags:carotte, concombre, crevette, galette de riz, gingembre, sauce nuoc mam, sauce soja, vermicelles de riz
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lundi 11 mars 2013
Monsieur Cookismo a reçu pour son anniversaire la version Lapin crétin du jeu « Jungle Spead », avec une petite figure crétine que l’on doit attraper lorsque certaines cartes du jeu sont dévoilées sur la table. Non pas que j’ai eu envie de rendre hommage à cette bestiole déjantée mangeuse de carotte en réalisant un gâteau à son honneur, mais puisqu’il se trouvait à proximité, mon Lapin crétin a eu droit d’investir mon assiette à dessert. D’où le nom de « gâteau lapin crétin »… qui n’est autre qu’un carrot cake ! Pour la recette, j’ai suivi à quelques détails près celle de Christelle L. du blog « Waiting for the Sun« . Comme je n’aime pas particulièrement les raisins secs, l’option des cranberries tombait à point nommé. Côté « topping », pas de crème au beurre lourde et indigeste, mais un glaçage au fromage à tartiner et aux petits suisses, tout en fraîcheur. J’ai choisi de le répartir sur mon carrot cake à l’aide d’une poche à douille. Je me suis rendue compte que cela ressemblait aux drops au lait que je donne à mon lapin nain… Parfaitement dans le thème, cela dit ! ;-)
Tags:amande, cannelle, carotte, carrot cake, cranberry, fromage frais, gingembre, lapin crétin, vergeoise
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jeudi 28 février 2013
Mission : frigo vide… ou comment se régaler avec trois carottes et quatre pommes de terre ! La poitrine fumée (ou les lardons) donne beaucoup de saveur à cette recette de poêlée campagnarde, rustique à souhait, tout comme le laurier et la branche de thym. Il suffit de peu pour élaborer un dîner savoureux en quelques minutes !
Tags:carotte, lardon, pomme de terre
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