Mot clé ‘ cerfeuil tubéreux’

Velouté de cerfeuil tubéreux

jeudi 26 janvier 2012

Après avoir découvert le persil tubéreux en décembre, j’ai mis la main sur des bulbes de cerfeuil tubéreux au mois de janvier. De la taille d’une balle de ping-pong, le cerfeuil tubéreux révèle une chair sucrée et fondante lorsqu’il est cuit. Cette recette de velouté met en valeur la texture de ce légume oublié. On peut aussi le cuisiner sous forme de purée, à part égale avec de la pomme de terre. (suite…)