Mot clé ‘ chèvre frais’

Cake aux tomates confites et au chèvre frais

mercredi 20 février 2013

Voici un cake salé qui fleure bon la Provence ! Et en plein hiver, un peu de soleil en tranche, ce est pas de refus… J’ai préparé ce cake aux tomates confites avec du chèvre frais, le seul fromage de chèvre que j’apprécie. Si vous en avez dans le frigo, vous pourrez bien sûr employée une bûche de chèvre pour réaliser cette recette de cake salé. Je parfume la pâte avec du vin blanc, qui apporte également du moelleux au cake, tout comme le fromage râpé. Utilisez de l‘huile d’olive pour préparer ce cake apéritif et non une autre matière grasse, qui lui apporterait moins de saveurs. S’il vous reste du cake, vous pourrez éventuellement le congeler en tranches pour une utilisation ultérieure.

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Flan de courge spaghetti au chèvre et aux lardons

mercredi 13 février 2013

Chaque année, l’automne venu, je ne peux m’empêcher d’acheter des courges spaghetti. Il faut dire que leur nom m’amuse tout comme la texture de leur chair qui, une fois cuite, forme de longs filaments : les « spaghetti ». Il me restait en janvier une courge spaghetti datant de novembre (les cuccurbitacées se conservent bien !) en décoration dans mon salon… Une soudaine envie de changer de déco et voilà se pose la question de comment préparer cette courge jaune oblongue. L’an dernier, j’avais opté pour des petites crêpes salées. Cette année, j’ai fait avec ce que j’avais dans le réfrigérateur et voici la recette qui m’est venue à l’esprit : un flan de courge spaghetti au chèvre frais, aux lardons (il me restait une demi-barquette) et au thym (indispensable pour donner du goût à la courge, fade par nature). On peut également imaginer verser l’appareil du flan sur un fond de tarte cuit à blanc (la courge rend de l’eau) pour en faire une quiche automnale ou bien cuire ce flan dans des moules individuels. Allez, soyez courge : c’est délicieux !

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Millefeuille de betterave au chèvre et aux noix

vendredi 28 décembre 2012

J’avais réalisé il y a quelque temps un millefeuille de betterave avec du fromage frais et des noisettes hachées. Je décline ici cette recette en employant du fromage de chèvre frais ainsi que des noix hachées. Simple à préparer et joliment colorée, cette petite entrée fait toujours son effet dans l’assiette. Surtout si on soigne le montage en utilisant un petit cercle pâtissier à bords hauts. Pour apporter plus de contraste, servez ce millefeuille de betterave au chèvre et aux noix avec une salade mâche.

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Tarte aux chèvre frais, lard et oignons rouges

vendredi 23 novembre 2012

Cette recette de tarte salée m’a réconciliée avec le fromage de chèvre… frais, tout du moins. Sa saveur corsée – que je n’apprécie pas en temps normal – est adoucie par la présence de lard et d’oignons rouges, naturellement sucrés. Dans sa recette, la blogueuse Christelle Capitaine ajoute des baies roses sur le dessus de sa tarte au chèvre avant de l’enfourner. Monsieur Cookismo n’appréciant pas ces petites baies, je m’en suis passée. Mais elles créent un joli contraste. Si vous en avez la maison, ajoutez-en une cuillerée !

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Jack be little farcies au chèvre frais

mardi 30 octobre 2012

Ma belle-maman Gaby m’a fait découvrir récemment ces petites « Jack la lanterne » aussi appelées pomarines. Leur format mini, façon monde-des-liliputiens, est parfait pour réaliser une entrée. Dans se recette, Gaby farcit ses potirons miniatures avec un mélange de crème fraîche et de chèvre frais. Moi qui ne suis pas fan de ce fromage, je l’ai trouvé très doux ici. La saveur de châtaigne de la mini courge joue pour beaucoup. Ces petites Jack peuvent se déguster avec leur peau. Elle devient très tendre une fois cuite.

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