Mot clé ‘ chou-rave’

Salade de chou-rave saveur asiatique

lundi 15 juin 2015

Une salade de chou-rave… Ca ne fait pas rêver, hein. Mais attendez d’avoir goûté cette salade de chou-rave aux saveurs asiatiques pour vous faire un avis sur ce légume mal-aimé, car méconnu. Dégusté cru, avec une vinaigrette au citron vert et nuoc mam, ce légume racine en devient presque sexy. Promis ! J’ai préparé ma salade avec des choux-raves violets. Ils étaient si beaux avec leur panache vert, dans mon magasin bio. Mais la recette fonctionne aussi avec du chou-rave blanc (vert pâle, disons). Leur chair est de la même couleur. Cette recette m’a été inspirée par le blog Miam, maman j’ai faim. J’en déduis qu’elle peut aussi plaire aux gastronomes en culottes courtes (et à tous les autres).

Salade de chou-rave, vinaigrette saveur asiatique

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Comment cuisiner le chou-rave ?

lundi 9 septembre 2013

Un peu laissé pour compte en France, le chou-rave est très populaire dans la cuisine de l’Est, notamment dans les pays germaniques. J’ai ramené une boule de Kohlrabi de mon supermarché autrichien et me suis demandée comment cuisiner ce chou-rave. J’ai opté pour une découpe en « frites » et les ai braisées à la poêle avant de poursuivre la cuisson à l’étouffée (comme je fais pour le fenouil). La touche de miel permet de caraméliser le chou-rave et d’adoucir un peu sa saveur, à mi-chemin entre celle du navet et du chou blanc. Un accompagnement léger (le chou-rave compte moins de 30 kcal pour 100 g, sauf bien sûr si on le noie dans la crème…) à proposer avec un viande.

Chou rave

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