Mot clé ‘ chou vert’

Caldo verde

jeudi 13 février 2014

Le caldo verde est en quelque sorte la version portugaise de notre soupe au chou française. La recette traditionnelle du Caldo verde est réalisée avec un chou bien particulier : le galega. Faute d’en trouver, je me suis rabattue sur le chou vert frisé. Moins authentique, mais tout aussi délicieux. D’autant plus que j’ai intégré à cette soupe des tranches de chorizo doux que notre ami Pablo nous avait ramené d’Espagne. Un délice ! Et une savoureuse idée de potage pour le soir.

Caldo verde, soupe au chou portugaise

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Soupe au chou allégée

lundi 28 mars 2011

Plutôt que d’ajouter de la saucisse de Morteau ou de Montbéliard, comme dans la soupe au chou traditionnelle, j’ai choisi d’intégrer des lardons allumettes, peu gras, dans ma recette de potage. Pour gagner du temps, j’utilise ma cocotte minute. Pensez à allumer la hôte de la cuisine, le chou, ça parfume un peu la maison !

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