Mot clé ‘ choucroute’

Elsass burger

jeudi 6 décembre 2012

De la choucroute dans un burger ? Il faut être alsacienne pour avoir une telle idée !  Eh bien, j’assume complètement, car ces hamburgers à la choucroute et aux knacks ont eu un beau succès à table. Monsieur Cookismo et moi avons mordu à pleines dents dans ces sandwiches « bien de chez nous ». J’avoue avoir fait avec ce que j’avais dans le frigo, c’est à dire des knackis balls… Pour faire plus authentique, il est préférable d’utiliser des knacks alsaciennes ou saucisses de Strasbourg bien sûr. A güeter (bon appétit) !

(suite…)

Choucroute garnie alsacienne (version express)

vendredi 5 novembre 2010

Voilà la recette emblématique de ma région d’origine, l’Alsace. Je prépare cette recette de choucroute garnie à la cocotte-minute pour gagner du temps, mais on peut la cuire environ une heure et demi dans une marmite en fonte, de préférence, en veillant bien à ce que le fond ne brûle pas. La choucroute alsacienne est souvent servie sous une montagne de cochonnailles. Les pieds de cochon n’étant pas vraiment ma tasse de thé, je préfère accompagner ce plat avec des classiques montbéliardes ou saucisses de Strasbourg.

(suite…)

Crêpes alsaciennes à la choucroute et au haddock

samedi 30 octobre 2010

Quand l’Alsace et la Bretagne se rencontrent dans l’assiette… Une jolie association de saveur entre terre.

Recette des galettes de sarrasin à la choucroute et au haddock

Préparation : 35 min + 4 heure d’attente • Cuisson : 1h35
crêpes_alsaciennes_choucroute_haddock_vogel_300

Ingrédients pour 8 personnes :
1 kg de choucroute crue
1 oignon
2 gousses d’ail
3 feuilles de laurier
3 branches de persil
1 c. à café de grains de poivre
1,5 c. à soupe de baies de genièvre
1 c.à café de cumin
50 cl de bouillon
8 filets de haddock
Lait
Aneth
(suite…)