Mot clé ‘ citron’

Lait d’amande au gingembre et au miel

mercredi 15 octobre 2014

Ce lait d’amande infusé au gingembre et au citron est une boisson tonique, conseillée en cas de rhume, nausées ou maux de tête. Mais « elle peut aussi être savourée lorsque tout va bien ! », comme le souligne Ellen Frémont, auteur du livre « Les super aliments santé » (éd. Larousse) d’où est issue cette recette de lait d’amande au gingembre. Je sucre mon infusion avec du miel. Vous pouvez également utiliser du sirop d’agave brut (couleur ambrée), comme dans la recette originale (vegan).

Lait d'amande chaud au gingembre et au miel

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Houmous aux haricots blancs (version express)

jeudi 2 octobre 2014

Le houmous est une préparation d’origine libanaise composée de pois chiches, crème de sésame (tahini) ainsi que de diverses épices. Préparé à la maison, il est moins gras que les houmous achetés tout prêts. Après ma recette de houmous à ma betterave, j’ai opté cette fois-ci pour une version de houmous à base de haricots blancs. Il ne s’agit plus de houmous, à proprement parlé, mais d’une crème de haricots blancs (un « dip »), onctueuse et délicieusement citronnée, à servir à l’apéritif avec des bâtonnets de légumes ou des naans nature, ou bien à intégrer dans une assiette complète de mezze, avec un taboulé libanais, des falafels, des feuilles de vignes farcies, etc. Cette recette de houmous de haricots blancs m’a été soufflée par le blog Rose & Cook. Je l’ai adaptée ici avec une boîte de haricots blancs bio « au naturel » en boîte. Si vous avez des haricots blancs frais sous la main, c’est le moment de les utiliser.

Houmous de haricots blancs

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Smoothie vitaminé

jeudi 19 décembre 2013

Des kiwis, du jus d’orange et de citron, une banane pour la texture : voilà de quoi faire le plein de vitamine C cet hiver. Cette recette de smoothie se prépare très facilement au blender. Si vous n’en possédez pas, vous pourrez utiliser un mixeur plongeant, appelé « girafe », pour réduire en purée vos fruits. Dégustez votre smoothie immédiatement après sa préparation, afin que les vitamines contenues dans les fruits n’aient pas le temps de s’évaporer. Un moyen de débuter sa journée – hivernale – du bon pied !

Smoothie vitaminé C pour l'hiver

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Achard de citron au gingembre

mardi 14 mai 2013

Mes papilles sont tombées sous le charme de cet achard citron-gingembre, proposé par notre amie Sabine lors de notre séjour à la Réunion. J’ai tenté de reproduire ce condiment à mon retour à la maison, en suivant ses conseils. Mon achard était cependant plus amer que le sien. Je pense que les citrons que j’ai employés avaient sans doute la peau trop épaisse  (l’amertume des agrumes se situe dans la partie blanche, juste sous l’écorce). La prochaine fois, je choisirai mieux mes agrumes ! Cet achard citron-gingembre peut être servi avec du poisson ou des viandes, comme un carry poulet par exemple. Il se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur, dans un pot hermétique.

Achard au citron et au gingembre

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Cake au citron de Nigella Lawson

jeudi 3 janvier 2013

Cette recette quatre-quarts au citron est issue du livre Péché de gourmandise de Nigella Lawson. Sa particularité ? Comporter plus de beurre que de farine ! J’ai respecté les proportions de la recette initiale mais 225 g de beurre pour 180 g de farine, cela faisait tout de même un peu beaucoup… 200 g sont déjà largement suffisants. Surtout qu’un quatre-quarts comporte, comme son nom le laisse présager, un quart de farine, un autre de beurre, un troisième de sucre et un dernier d’oeuf. Reste qu’avec les proportions suivantes, ce cake au citron est vraiment incroyablement moelleux… A partager avec les collègues, pour moins culpabiliser !

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Carrés fondants à la ricotta et au citron

mercredi 10 octobre 2012

Ces carrés fondants à la ricotta et au citron sont une adaptation du plus traditionnel cheesecake au fromage frais. Dans cette recette, la base n’est pas composée de brisures de petits gâteaux et du beurre, comme dans la recette originale du cheesecake, mais elle est réalisée avec les ingrédients d’une pâte à gâteau normale. La cuisson se fait en deux temps : d’abord la base biscuitée sur laquelle on verse ensuite l’appareil à la ricotta. La température de cuisson est volontairement basse, afin d’éviter la formation de de fissures dans le fondant. Comme l’a conseillé la blogueuse Nanie dans sa recette, j’ai doublé les quantités pour l’appareil à la ricotta et au citron. Enfin, j’accompagne les carrés fondant d’un coulis de framboises maison. Vous pourrez le remplacer par un coulis de fraises ou de mangue.

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Pâtes sauce citron, pecorino et roquette

lundi 16 juillet 2012
 
Je me suis arrêtée sur cette recette de pâtes citron-pecorino-roquette en feuilletant le livre « Recettes de vacances » paru cet été aux éditions Larousse. Comme j’avais tous les ingrédients dans le frigo, je me suis lancée. La sauce était très citronnée, j’ai donc diminué quasiment de moitié la quantité de citron dans la recette ci-dessous car la saveur acidulée ne plait pas à tout le monde. Si vous n’avez pas de pecorino (fromage de brebis italien) à la maison, vous pourrez le remplacer par du parmesan. J’ai utilisé des festoni dans ma recette, mais toutes les autres pâtes courtes (farfalle, penne, fusili…) conviendront.

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Ciambella à la ricotta et au citron

mercredi 30 mai 2012
 
Un gâteau moelleux et sans beurre ? C’est possible… grâce à la ricotta ! J’utilise ce fromage frais italien pour réaliser ma ciambella, un gâteau en forme de savarin (traduction littérale du mot « ciambella »). J’ai parfumé mon gâteau italien avec un zeste de citron. Vous pouvez choisir de l’aromatiser à la vanille, à l’orange ou bien ajouter des pépites de chocolat à la pâte.

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Poulet rôti maison, ail et citron

vendredi 13 avril 2012

Je n’ai pas de four à broche. Du coup, je préfère acheter mes poulets rôtis au marché. Il faut dire que l’odeur qui s’échappe des rôtissoires est irrésistible… surtout sur les coups de midi. J’ai profité d’une promotion faite sur les poulets rôtis « nourris aux céréales » dans mon supermarché pour tester la cuisson du poulet rôti à la maison. Certes, on n’obtient pas un poulet rôti aussi doré que lorsqu’il est cuit à la broche, mais sa peau est tout aussi croustillante et sa chair moelleuse et savoureuse (à condition de ne pas choisir un poulet premier prix !). Je retenterai l’expérience, en testant de nouvelles garnitures aromatiques.

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Cake au citron de Pierre Hermé

mercredi 4 avril 2012
 
Forcément, quand on tombe sur une recette de cake au citron de Pierre Hermé, on se dit que ça ne doit pas être mauvais ! C’est sur le blog Les douceurs de la famille Praline que j’ai découverte celle-ci. Elle se réalise en deux temps : on prépare d’abord le cake avec peu de beurre, en prenant garde à bien faire mousser les oeufs. Puis une fois cuit, on imbibe le cake avec un sirop au citron. J’en ai changé les proportions, car j’aime particulièrement la saveur citronnée (attention, pas acide !). Si vous préférez les cake plus doux, préparez le sirop comme le fait Nanie, avec 75 g d’eau, 30 g de sucre et 2 cuillères à soupe de jus de citron.

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