Mot clé ‘ coing’

Gelée de coings

lundi 24 octobre 2011

Je découvre le coing en cuisine pour la première fois cette année (2011). J’avais en tête l’idée d’un fruit à la peau dure, difficile à éplucher. Bref, un fruit « qui n’en valait pas la peine ». Pour vérifier par moi-même, je me suis lancée avec une recette de coings au sirop léger, puis j’ai mis à profit le week-end suivant pour préparer de la gelée de coing maison. Pour être sûre qu’elle prenne bien, j’ai utilisé du sucre spécial confiture. Au final, la gelée a une bonne tenue et ne m’a pas demandé (trop) d’efforts !

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Coings au sirop léger parfumé aux épices

lundi 26 septembre 2011

Avec leur forme toute cabossée et leur couleur parfois délavée, les coings n’ont pas vraiment d’arguments à faire valoir de prime abord… Et pourtant, quand on prend le temps de s’y intéresser, on se rend vite compte qu’ils ne sont pas les fruits si coriaces que l’on a tendance à décrire.

Je n’avais jamais cuisiné les coings avant de me lancer dans cette recette de fruits au sirop et je n’ai pas été traumatisée par leur préparation. J’ai choisi des fruits assez petits que je n’ai pas eu de mal à éplucher. Comme les coings se dégustent uniquement cuits, je les ai pochés dans un sirop parfumé aux épices. C’est délicieux et en plus, ça embaume la cuisine d’une « odeur de vin chaud », dixit Monsieur Cookismo. 

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