Mot clé ‘ concombre’

Tzatziki

mercredi 7 juillet 2010

Un grand classique de la cuisine grecque, la recette du tzatziki ! Il se prépare traditionnellement avec du concombre, du yaourt grec, que l’on parfume avec de la menthe fraîche ciselée et de l’ail pressé.

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Recette du tzatziki grec traditionnel

Préparation : 15 min • Cuisson : 0

Ingrédients pour 2 à 4 personnes : 
2 yaourts grecs
1/2 concombre
1/2 gousse d’ail
1/2 c. à café de sel
1 c. à café de jus de citron
2 branches de menthe fraîche

Préparation du tzatziki

Éplucher le concombre, le couper en deux et ôter les pépins à l’aide d’une cuillère.
Détailler en tout petits cubes.
Piler la demie gousse d’ail.
Émincer finement la menthe et la mélanger aux yaourt grecs.
Ajouter le concombre, l’ail, le sel, la menthe et le jus de citron.
Conserver au frais et servir dans des bols individuels ou avec des tranches de pain de campagne.
Astuce présentation : Vous pouvez servir le tzatziki dans des concombres coupés en deux dans la longueur et épépinés à l’aide d’une cuillère.

Sauce aigre-douce

mercredi 23 juin 2010

Recette de la sauce aigre-douce

aigre-doux_vogel_370 Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes :
2 tomates
1/3 de concombre
1 carotte
1 poivron
Pour la sauce :
2 cc de maïzena
2 cs de concentré de tomate
1 gousse d’ail
½ cc de piment en poudre
5 cs de vinaigre
6 cs  rases de sucre
1 cc de sel
5 cl d’eau

Préparation de la sauce aigre-douce maison

Couper la carotte en bâtonnets, le poivron en fines tranches de 2-3 cm de long et la tomate en dés.
Éplucher le concombre, le couper en deux, l’épépiner et le couper en dés.
Chauffer 1 cs d’huile dans une poêle. Faire revenir les carottes pendant 5 minutes, ajouter les poivrons et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
Ajouter les tomates et le concombre, couvrir et laisser cuire 5 minutes.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et la verser dans la poêle.
Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen pour la faire épaissir. Goûter et rectifier l’équilibre de l’aigre et du doux en ajoutant un peu de vinaigre ou de sucre si besoin.
Servir la sauce aigre-douce avec un émincé de porc ou de poulet et du riz.

Astuce : Encore un peu plus exotique avec une rondelle d’ananas coupée en dés, ajoutés avec les tomates et le concombre.

Tomates farcies au surimi
et au concombre

jeudi 3 juin 2010

Préparation : 15 min • Cuisson : 0

Tomates farcies au surimi et au concombre Pour 6 tomates :
6 tomates moyennes bien mûres
80 g de miettes de surimi
2 petits suisses
12 feuilles de basilic
1/2  concombre
Sel, poivre

Préparation des tomates farcies au concombre et surimi

Peler, épépiner et couper le concombre en petits cubes. Saler et réserver.
Couper le chapeau des tomates. Les évider délicatement, saler l’intérieur et les retourner pendant 15 minutes sur de l’essuie-tout.
Mélanger les petits suisses, le surimi, les feuilles de basilic hachées et les dés de concombre. Saler et poivrer.
Placer ce mélange au frais pendant 30 minutes.
Farcir les tomates et replacer les chapeaux avant de servir.