Une soupe en plein été ? Oui, mais pas une soupe fraîche ! J’ai servi ce velouté de courgettes au basilic tout juste tiède la première fois, et glacé la seconde. Je préfère le déguster encore un peu chaud qu’après un passage au frigo. Je trouve que la saveur du basilic ressort bien mieux lorsque ce velouté est encore tiède. Mais bien sûr libre à vous d’en faire une soupe glacée, à servir de préférence en verrines dans ce cas.
Une recette toute simple qui sent bon l’été ! Avec des pâtes, une courgette et quelques tomates cerise, voici comment il est possible de se régaler en 15 minutes chrono. J’ai utilisé des fusili dans cette recette mais d’autres pâtes courtes conviennent également (farfalle, penne…). Si vous n’avez pas de morceau de parmesan pour réaliser des copeaux, vous pourrez bien sûr parsemer vos fusili de ce fromage râpé.
S’il y a un plat qui fleure bon l’été, c’est bien la ratatouille ! Le secret pour bien la réussir : la cuisson lente qui permet aux légumes de se concentrer en saveurs et devenir fondants. J’ai placé une demi branche de romarin frais dans ma sauteuse pour parfumer ma ratatouille. Vous pouvez le remplacer par une ou deux feuilles de laurier ou bien une branche de thym frais.
Une courgette qui traine dans le frigo, un paquet de lardons qui n’a plus la côte avec la chaleur : voilà les deux ingrédients dont on a besoin pour réaliser cette recette express. Les courgettes coupées en tagliatelles cuisent très vite et s’imprègnent de la saveur salée des lardons et de celle de l’ail. A tester aussi en plat complet avec des « vraies » tagliatelles.
Je ne trouve pas souvent de courgettes rondes dans les petits supermarchés à côté de chez moi, alors quand j’en déniche, c’est un peu la fête ! Les courgettes rondes sont tellement mignonnes avec leur forme dodue, qui se prête bien aux recettes de courgettes farcies. Et puisque Monsieur n’est pas amateur de courgette, j’ai décidé de me faire plaisir jusqu’au bout en garnissant mes légumes non pas avec de la viande, mais avec une farce à la ricotta que j’avais repérée dans l’une des revues culinaires du mois de juin 2011. Je l’ai aussi testée cette farce dans des tomates : c’est également très bon (voir tout en bas de la recette).
Préparation : 15 min • Cuisson : 20 min
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Pour 2 pers. : |
Préparation du curry de surimi
Couper la courgette et la carotte en dés, le poireau en rondelles et émincer l’oignon.
Faire revenir le tout 15 minutes à couvert dans une cuillère à soupe d’huile.
Émincer les bâtonnets de surimi en morceaux de 1 cm et les ajouter aux légumes avec la cuillère à café de curry et le lait de coco.
Saler, mélanger et laisser encore cuire 5 minutes.
Servir le curry de surimi bien chaud, accompagné de riz basmati.
Astuce : Utilisez du curry de madras pour une version plus relevée.
