Mot clé ‘ crabe’

Crab cakes

vendredi 5 avril 2013

Les crab cakes… Ce sont des cakes au crabe ? Eh non ! Aux États-Unis, « crab cake » est le nom donné à une croquette crousti-moelleuse à base de crabe, que l’on picore avec les doigts. Dans le dessin animé Bob l’éponge, ces petits pâtés de crabe sont incontournables ! Dans certaines recettes, ces palets au crabe sont réalisés avec des croutons mixés et panés avant d’être passés à la poêle. Dans ma version, j’allège un peu mes crab cakes en les préparant avec de la chapelure (moins grasse que les croûtons) et en les faisant simplement dorer à la poêle, sans les paner au préalable. Servis avec des crudités ou une salade verte, ces croquettes de crabe se transforment en plat complet pour vos plateaux télé du dîner.

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Burgers créole au crabe et confit d’échalote

jeudi 20 décembre 2012

Après les burgers au boeuf, au poulet, au porc, aux knacks ou encore au steak de thon, voici le burger au crabe ! Comme pour les hamburger sus-nommés, je me suis inspirée d’une recette du livre Hamburger gourmet paru aux éditions Marabout. Je trouvais qu’il manquait une petite touche de fraîcheur dans ce burger « Créo ». C’est pourquoi je vous suggère d’incorporer le zeste d’un demi citron vert dans vos steaks de crabe. Ou éventuellement les arroser d’un trait de jus de citron au moment du montage. Une fine tranche d’ananas poêlée pourrait aussi remplacer le confit d’échalotes. Bonne dégustation !

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Verrines avocat, crabe et crevettes

jeudi 18 novembre 2010
J’ai proposé ces verrines à l’avocat, au crabe et aux crevettes pour le réveillon 2009. Une manière de commencer les agapes en toute légèreté.

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