Mot clé ‘ cranberry’

Granola d’automne

samedi 21 novembre 2015

Retrouver les couleurs de la nature à l’automne dans le bol du petit déjeuner, voilà l’idée de ce granola maison. Le vert des pistaches, le rouge des baies de Goji et des cranberries, le orange des physalis… Ça croque sous la dent et ça met de bonne humeur le matin. Parce-qu’il ne faut pas compter sur le soleil pour nous donner la pêche en ce moment : il est passé en mode grasse mat’, veinard. Ce granola, je le déguste le matin en « topping » sur une compote de pommes non sucrée ou bien avec un yaourt au soja nature. Je réserve le lait d’amande à mes mueslis, il fait perdre son craquant au granola (sauf à être hyper rapide le matin et à engloutir en trois cuillerées son bol de granola au lait… mais moi, j’aime prendre mon temps, le matin).

Une photo (eu)géniale !
C’est ma copine la photographe Eugénie S. Berger qui a immortalisé ce Granola d’automne, comme elle l’avait fait pour mes courges butternut farcies et d’autres recettes publiées depuis cet été sur Cookismo.

(suite…)

Granola au sarrasin

mardi 30 juin 2015

Je fais bien plus souvent du muesli maison que du granola. Le premier, j’en mange un bol complet au petit déjeuner, arrosé de lait d’amande. Le second, je le déguste en « topping » sur un compote ou bien un yaourt nature (au soja), car le granola est plus énergétique et sucré que le muesli. C’est une préparation à base de flocons (de sarrasin ici, pour changer de l’avoine), de graines, de fruits secs… que l’on mélange à de la matière grasse (huile de coco ou d’olive) et du sucre (sirop d’érable ou miel), avant de passer le tout au four, pour obtenir une appétissante caramélisation et des « chunks » croquants. Le muesli, lui, n’est pas cuit. Cette recette de granola au sarrasin sans gluten est issue du numéro estival du magazine Niépi. J’ai adapté les ingrédients avec ce que j’avais à disposition. On n’est pas à 10 grammes près, vous pouvez faire comme moi.

Granola sans gluten aux flocons de sarrasin

(suite…)

Muesli maison à la fraise, framboise & coco

vendredi 13 mars 2015

Je n’achète pas de mueslis tout prêts. Je préfère les réaliser moi-même : c’est rapide, moins cher et surtout, on peut y mettre absolument tout ce qu’on aime. J’utilise des flocons (avoine ou sarrasin) comme base de mes mueslis maison, j’ajoute des graines soufflées (riz complet, sarrasin ou quinoa) et je complète avec des oléagineux (amandes, noisettes, noix, pécan…), des graines (tournesol, courge, sésame…), des fruits secs (figues, abricots, pruneaux, physalis…) et/ou déshydratés, comme dans cette recette de muesli maison à la fraise, framboise et coco râpée. Contrairement à la recette du granola maison, le muesli ne nécessite pas de cuisson au four. Je n’ajoute aucun sucre : les fruits secs ou déhydratés en contiennent suffisamment. Je déguste le plus souvent ce muesli aux flocons d’avoine avec du lait d’amande froid. Les quantités données ci-dessous sont indicatives. Faites en fonction de ce que vous avez sous la main !

Muesli maison fraise, framboise, coco

(suite…)

Cookies sans gluten (cacao & cranberries)

vendredi 6 mars 2015

Et hop, une nouvelle recette signée Anya Kassoff ! Je vous livre ici ma seconde version de cette recette de cookies sans gluten. Dans son livre Green (éd. La Plage), l’auteur réalise ses biscuits avec de la farine de quinoa. J’ai trouvé ma première fournée de  cookies sans gluten un peu amers et ai donc remplacée la farine de quinoa par de la farine de pois chiches. Il n’y a pas d’oeuf dans cette recette de cookies glutenfree. Légèrement croquants une fois refroidis, ils deviennent tendres et sablés au fi du temps. A croquer avec un bon thé noir.

Cookies sans gluten aux pépites de cacao et cranberries

(suite…)

Granola maison : ma recette facile

lundi 22 septembre 2014

Cela fait des années que les recettes de granola maison fleurissent sur le net. Celle Nanou, du blog Parlote parisienne, m’a finalement décidée à me lancer dans la réalisation d’un granola maison… à mon goût. La recette que je vous propose ici est inspirée de celle de Shira Bocar (site de Martha Stewart), en plus « light ». Mais avant toute chose :

Qu’est-ce qu’un Granola ?

Il ne s’agit pas d’un biscuit industriel, mais d’un mélange de flocons – d’avoine, le plus souvent -, de fruits secs et à coque, que l’on fait dorer au four. Le granola est une préparation calorique : il contient du sucre et des matières grasses, des ingrédients auxquels il doit sa jolie couleur. Dans cette recette, j’ai choisi mes ingrédients de manière à ce que mon granola soit un mélange – certes – énergétique, mais permettant également de faire le plein de fibres et de « bonnes » matières grasses.

Granola maison

Granola maison « santé », mais pas « light »

Les matières grasses de mon granola maison sont apportées par de l’huile d’olive extra vierge et par les fruits à coque (noix et amandes), bien pourvus en vitamines et minéraux. Côté sucre, j’ai opté pour du sirop d’érable, un sucre naturel à l’IG élevé, mais bien plus intéressant que le sucre blanc raffiné d’un point de vue nutritionnel. J’ai garni mon Granola maison avec les fruits secs que j’ai l’habitude de croquer en cas de petit creux : des pruneaux et des cranberries, à défaut d’avoir encore des dattes et figues sèches sous la main. Je les glisserai dans une prochaine version. Enfin, j’ai parfumé mon mélange avec mon épice favorite : la cannelle.

Ingrédients du Granola maison

Conservation du granola maison

Cette recette granola maison se conserve pendant des semaines dans un récipient hermétique (ici, bocal acheté chez Ikéa). Dégustez-le avec des fruits, du lait d’amande ou bien un yaourt nature (soja). De quoi commencer sa journée (active) du bon pied. A la recherche d’une recette de granola light ? Optez pour un muesli !

Bocal de Granola maison

(suite…)

Salade de quinoa à la feta, pousses d’épinards et myrtilles

mercredi 30 juillet 2014

Fraîche, complète, légère et vitaminée : cette salade végétarienne au quinoa a tout bon ! Rapide point nutritionnel. Les pousses d’épinards sont riches en fibres et en vitamine B9 (acide folique), tout comme les noix ; le quinoa – aussi appelé blé des Incas – permet de faire le plein de protéines végétales ; les myrtilles fraîches sont gorgées de vitamines C ; la feta – fromage de brebis grec à pâte molle – apporte vitamines D et phosphore. Inutile de trop saler cette salade de quinoa vitaminée aux pousses d’épinards : le fromage apporte une dose de sel suffisante. Cette recette se décline également en taboulé de quinoa, au concombre, feta et menthe. Tout aussi frais et léger.

Salade quinoa, feta, pousses d'épinards et myrtilles

(suite…)

Le gâteau du lapin crétin

lundi 11 mars 2013

Monsieur Cookismo a reçu pour son anniversaire la version Lapin crétin du jeu « Jungle Spead », avec une petite figure crétine que l’on doit attraper lorsque certaines cartes du jeu sont dévoilées sur la table. Non pas que j’ai eu envie de rendre hommage à cette bestiole déjantée mangeuse de carotte en réalisant un gâteau à son honneur, mais puisqu’il se trouvait à proximité, mon Lapin crétin a eu droit d’investir mon assiette à dessert. D’où le nom de « gâteau lapin crétin »… qui n’est autre qu’un carrot cake ! Pour la recette, j’ai suivi à quelques détails près celle de Christelle L. du blog « Waiting for the Sun« . Comme je n’aime pas particulièrement les raisins secs, l’option des cranberries tombait à point nommé. Côté « topping », pas de crème au beurre lourde et indigeste, mais un glaçage au fromage à tartiner et aux petits suisses, tout en fraîcheur. J’ai choisi de le répartir sur mon carrot cake à l’aide d’une poche à douille. Je me suis rendue compte que cela ressemblait aux drops au lait que je donne à mon lapin nain… Parfaitement dans le thème, cela dit ! ;-)

(suite…)

Sablés aux cranberries et à l’érable

mardi 8 mai 2012
 
Il me restait un peu de sucre d’érable de mon séjour au Québec. Je l’ai terminé avec cette recette de sablés aux cranberries, pour rester dans l’esprit québécois ! J’ai simplement adapté ma recette de sablés au raisins glacés au rhum que j’avais préparés pour les fêtes de fin d’année. Je n’ai pas glacé mes biscuits. Vous pouvez éventuellement le faire avec un mélange de sucre glace et de jus de citron.

(suite…)

Scones aux cranberries

mercredi 11 avril 2012

J’avais déjà préparé des scones « natures » l’année dernière que j’avais dégustés tartinés de lemon curd. C’est en tombant sur cette recette sur le blog Les idées vagues de Snapulk que j’ai eu envie de réaliser ces scones aux cranberries. J’ai un peu modifié la liste des ingrédients : j’ai remplacé la mandarine par du citron, dont la saveur me fait plus penser à l’esprit du « tea time » anglais. Je n’ai mis de la confiture de framboises que sur la moitié de mes scones aux cranberries, pour laisser à la tablée la possibilité de choisir entre des scones bien sucrés et d’autres un peu moins. Si vous n’avez pas de cranberries, vous pouvez les remplacer par des raisins secs réhysratés dans du thé Earl Grey.

(suite…)