Mot clé ‘ cumin’

Steak veggie aux lentilles et pois chiches

lundi 17 mars 2014

Amateur de viande, passez votre chemin : cette recette de steak n’en contient pas un gramme… Elle est réalisée avec des pois chiches et lentilles, protéines végétales riches en fer et en fibres. J’ai adapté cette recette de steak végétarien du  livre Protéines vertes (C. Moreau – Dr F. Solsona, éd. Larousse, mars 2014), en remplaçant la farine de blé par de la fécule de maïs, qui ne contient pas de gluten. La prochaine fois, j’incorporerai également un petit oignon et une carotte finement hachés à la pâte. Si vous n’avez de graines germées à disposition, recouvrez votre steak veggie de jeunes pousses d’épinards ou de ciboulette ciselée. Côté fromage, faites-vous plaisir (comté, emmental, mozzarella, cheddar, etc.) !

Steak végétarien aux lentilles et pois chiches

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Houmous à la betterave

jeudi 30 janvier 2014

Le houmous est une « crème » libanaise réalisée avec des pois chiches et du sésame (tahini). Ce dip est généralement proposé avec des mezze. Ici, je revisite le houmous en le préparant avec de la betterave. Elle apporte une jolie couleur  et une saveur rustique à la crème. Le houmous à la betterave se sert à l’apéritif, avec des toasts grillés, des pains pitas ou des naans. Il se glisse aussi dans les sandwiches, les salades de pâtes et se déguste même à la petite cuillère !

Houmous de betterave

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Soupe alsacienne au munster de Gaby

jeudi 21 mars 2013

Après le Baekeoffe et le pâté en croûte alsacien, voici la recette de la soupe poireau-pomme de terre au munster de ma belle-maman Gaby. Onctueuse et réconfortante à souhait, ce velouté pourra faire office de repas du soir, si on l’accompagne de croûtons ou de tranches de pain grillées. Servie en entrée, cette soupe au munster précèdera un repas léger (des spaetzles alsaciennes aux champignons par exemple). A vos soupières !

soupe_poireau_munster440©christelle_vogel_cookismo

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Chutney aux poires et aux dattes

jeudi 9 décembre 2010

Le chutney est une sauce aigre-douce d’origine indienne que l’on sert en accompagnement d’une viande ou avec du pain plat. En utilisant de la poire, j’ai quelque peu « européanisé » la recette. La datte se charge de lui donner des accents méditerranéens. Servez-le avec un rôti de poulet, chaud ou froid, ce sera parfait.

Recette du chutney poires et dattes

Préparation : 15 min • Repos : 1 h au frais • Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 1 pot :
2 poires William
15 dattes (100 g)
15 g de sucre roux
6 cl de vinaigre Melfor
30 g de noix
2 oignons rouges
1 cs d’huile d’olive
½ cc  de graines de cumin légèrement broyées
½ cc de gingembre
½ cc de coriandre moulue

Recette du chutney aux poires et aux dattes

Peler les poires et les couper en cubes.
Les placer dans un saladier. Ajouter le sucre roux et le vinaigre. Laisser mariner 1h au frais.
Peler et émincer finement les oignons rouges.
Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout.
Ajouter les oignons rouges, les épices et laisser fondre à couvert sur feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter les poires et leur jus, les dattes dénoyautées et finement coupées, les noix grossièrement hachées. Saler, poivrer puis faire cuire à couvert sur feu doux pendant 30 à 35 minutes.
Laisser tiédir et conserver au frais, dans un pot hermétique.
Servir froid avec du poulet rôti.