Mot clé ‘ datte’

Gâteau au chocolat sans cuisson (sans gluten, vegan)

mercredi 29 avril 2015

J’ai ramené de mon déjeuner chez Sol Semilla, la « Cantine des superaliments » à Paris, cette fiche recette de Gâteau cru et vegan au chocolat, imaginée par Anna Mikkonnen du blog Kakku & Co. J’avais en tête de le préparer pour Pâques, mais avec notre interlude égéen, la recette a été mise de côté jusqu’à aujourd’hui. C’est la première fois que je réalise un gâteau sans cuisson de ce type. Il contient du chocolat sous toutes ses formes : chocolat « cru », en poudre (type Van Houten ou mieux : cru), beurre de cacao bio, fèves de cacao. Autant dire qu’on fait le plein d’antioxydants en quelques bouchées et pas plus, car ce gâteau au chocolat sans cuisson, s’il est tendre, est également dense. Il suffira largement à régaler dix gourmands. Côté déco, jouez sur les couleurs : pistaches concassées, fruits rouges frais ou lyophilisés, etc.

Gâteau au chocolat sans cuisson, sans gluten (vegan)

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Purée de dattes medjool, orange et cannelle

samedi 21 janvier 2012

J’ai goûté à une purée de dattes pour la première fois à Noël, au restaurant. Elle était servie au dessert, avec des agrumes, une boule de glace et une tuile à la noix de coco. J’ai trouvé la purée bonne et originale – quoiqu’un peu trop sucrée – et me suis mise en tête d’essayer d’en refaire à la maison. Je suis tombée des dattes medjool en faisant mon marché en janvier. Ces dattes moelleuses et très sucrées sont idéales pour ce genre de préparation. Les dattes medjool (ou mejhoul) sont deux à trois fois plus grosses que les dattes sèches ordinaires. Il faut compter de 80 centimes d’euros par datte. Cela est un peu cher, mais ces dattes medjool vallent la peine d’être goûtées, notamment pour leur petit goût de caramel. Dans cette recette, j’utilise du thé blanc pour détendre ma purée. On peut le remplacer par du thé vert léger, mais surtout pas de thé noir, trop corsé. (suite…)

Tajine d’agneau aux dattes fraîches et patates douces

lundi 10 octobre 2011

Chef Damien du site 750 g m’a donné pour mission d’imaginer une recette à « l’opposé de l’agneau de sept heures », dans l’esprit Agneau presto. L’idée du tajine me trottait dans la tête mais je ne savais pas trop comment l’accommoder. En faisant mon marché ce samedi, je suis tombée sur des dattes fraîches qui sont moins sucrées que les dattes sèches. Les dattes fraîches (voir ici) sont légèrement croquantes. Je les ai mises au tout début de la cuisson pour qu’elles aient le temps d’absorber le jus de cuisson parfumé à la cannelle. J’ai aussi rajouté les patates douces qui commençaient à s’impatienter dans mon bac à légumes. Et…  je suis très contente du résultat !

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Chutney aux poires et aux dattes

jeudi 9 décembre 2010

Le chutney est une sauce aigre-douce d’origine indienne que l’on sert en accompagnement d’une viande ou avec du pain plat. En utilisant de la poire, j’ai quelque peu « européanisé » la recette. La datte se charge de lui donner des accents méditerranéens. Servez-le avec un rôti de poulet, chaud ou froid, ce sera parfait.

Recette du chutney poires et dattes

Préparation : 15 min • Repos : 1 h au frais • Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 1 pot :
2 poires William
15 dattes (100 g)
15 g de sucre roux
6 cl de vinaigre Melfor
30 g de noix
2 oignons rouges
1 cs d’huile d’olive
½ cc  de graines de cumin légèrement broyées
½ cc de gingembre
½ cc de coriandre moulue

Recette du chutney aux poires et aux dattes

Peler les poires et les couper en cubes.
Les placer dans un saladier. Ajouter le sucre roux et le vinaigre. Laisser mariner 1h au frais.
Peler et émincer finement les oignons rouges.
Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout.
Ajouter les oignons rouges, les épices et laisser fondre à couvert sur feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter les poires et leur jus, les dattes dénoyautées et finement coupées, les noix grossièrement hachées. Saler, poivrer puis faire cuire à couvert sur feu doux pendant 30 à 35 minutes.
Laisser tiédir et conserver au frais, dans un pot hermétique.
Servir froid avec du poulet rôti.

Moelleux chocolat, dattes et thé matcha

mercredi 3 novembre 2010
moelleux_choco_datte_thé_matcha2_vogel_300 Préparation : 10 min
Cuisson : 12 min

Pour 6 personnes :
240g de chocolat
100g de beurre
4 œufs
60g de farine
3 cs de thé matcha (+ 2cc)
16 dattes (+6 pour la présentation)

Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Dénoyauter les dates, les couper en dés et les mixer finement. Les ajouter au chocolat.
Incorporer les œufs un par un.
Ajouter la farine et le thé. Bien mélanger.
Beurrer 6 ramequins. Y verser la pâte.
Enfourner 12 minutes à 200°C.
A la sortie du four, placer la lame d’un couteau sur les contours du moelleux.
Démouler sur une assiette. Décorer d’un nuage de thé matcha et d’une datte.
Servir immédiatement, accompagnée d’une crème anglaise parfumée au thé.

Et aussi : Muffins au thé matcha