Mot clé ‘ farcis’

Tomates farcies au poulet

lundi 3 juin 2013

Les tomates farcies ? A la maison, on en raffole ! Pour changer de celles garnies de chair à saucisse ou encore au boeuf haché, j’ai opté pour une farce à base de poulet que j’ai mélangée avec du riz cuit, comme ma grand-mère le fait avec ses golabki (choux farcis à la viande). L’oignon tout comme le fromage apportent du moelleux à la garniture, qui est assez ferme. Et pour lui donner un maximum de goût, je la parfume avec de l’estragon frais et de la moutarde à l’ancienne. Une version qui a été appréciée chez les Cookismo !

Tomates farcies au poulet et au riz

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Tomates farcies à l’avocat et aux crevettes

lundi 1 octobre 2012
 
L’avocat en purée se marie bien aux crustacés comme les crevettes ou le crabe. Je les avais déjà associés dans des verrines au moment des fêtes. Dans cette recette, j’ai farcis des tomates avec de l’avocat écrasée et des crevettes roses, pour en faire une entrée tout en contraste, de couleurs comme de saveurs. Si vous souhaitez les servir à l’apéritif, utilisez des tomates cocktail d’un plus petit calibre et des toutes petites crevettes roses. Enfin, dosez le tabasco comme bon vous semble mais ne le zappez pas, car il apporte du pep’s aux tomates farcies.

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Petits farcis au riz venere et aux crevettes

vendredi 14 septembre 2012
 
J’avais reçu l’an dernier un paquet de riz venere de la marque Riso Gallo que je n’avais pas utilisé, faute d’idée de préparation. C’est en tombant sur une recette de poivrons farcis au riz venere sur le blog Un déjeuner au soleil que je me suis enfin décidée à ouvrir mon paquet de riz noir. Contrairement à la blogueuse Edda, je n’ai pas utilisé de la poutargue (poche d’oeufs de mulet), mais des crevettes roses dans ma farce. Après dégustation, nous avons trouvé que les poivrons n’étaient peut être pas les légumes les plus appropriés pour réaliser ce plat, car ils restent trop fermes après la cuisson. La prochaine fois, je garnirai des tomates de ma farce au riz venere.

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Tomates farcies au boeuf haché

vendredi 18 mai 2012

Avec leur forme cannelée et leur grosse taille, les tomates « coeur de boeuf » sont idéales pour réaliser des tomates farcies. Dans cette recette, j’ai opté pour une farce à base de viande de boeuf hachée, rendue très moelleuse grâce à l’ajout du pain imbibé de lait. Elles sont également très bonnes garnies de chair à saucisse ou d’un mélange de viandes hachées (porc et veau, ou boeuf et veau). Dans cette version, j’ai incorporé du basilic ciselé à la farce, mais vous pouvez opter pour du persil plat ou bien de l’estragon (une cuillère à soupe est suffisante).

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Poivrons cornes de boeuf farcis

vendredi 2 septembre 2011

Grâce à leur forme allongée et leur chair fine, les poivrons cornes de boeuf permettent une cuisson bien homogène de la farce. Il en existe de différentes couleurs. J’utilise de la viande de boeuf dans cette recette de poivrons corne de boeuf farcis, en clin d’oeil au nom du légume (dont on devine aisément l’origine). Vous pouvez farcir vos poivrons avec un mélange de viande de boeuf et de veau, et remplacer éventuellement le pain utilisé pour apporter du moelleux à la farce par une tasse de riz long à moitié cuit.

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Tomates farcies à la chair à saucisses

lundi 27 juin 2011

Quand la chair à saucisses refait son apparition au rayon viande, c’est que l’été est de retour ! Et si en plus au rayon légumes les tomates reprennent des couleurs et du goût, tous les ingrédients sont réunis pour préparer cette recette de tomates farcies. La chair à saucisses étant assez dense, il est nécessaire de lui adjoindre des tranches de pain de mie trempées dans du lait, pour lui apporter du moelleux et rendre ces tomates farcies simplement irrésistibles… 

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Tomates farcies au surimi
et au concombre

jeudi 3 juin 2010

Préparation : 15 min • Cuisson : 0

Tomates farcies au surimi et au concombre Pour 6 tomates :
6 tomates moyennes bien mûres
80 g de miettes de surimi
2 petits suisses
12 feuilles de basilic
1/2  concombre
Sel, poivre

Préparation des tomates farcies au concombre et surimi

Peler, épépiner et couper le concombre en petits cubes. Saler et réserver.
Couper le chapeau des tomates. Les évider délicatement, saler l’intérieur et les retourner pendant 15 minutes sur de l’essuie-tout.
Mélanger les petits suisses, le surimi, les feuilles de basilic hachées et les dés de concombre. Saler et poivrer.
Placer ce mélange au frais pendant 30 minutes.
Farcir les tomates et replacer les chapeaux avant de servir.