Mot clé ‘ fève tonka’

Chocolat chaud au lait d’amande et épices

mardi 14 octobre 2014

Cette recette de chocolat chaud aux épices est réalisée sur une base de lait d’amande. Elle ne contient donc pas de lactose. Je l’ai adaptée d’une recette issue du livre « Les super aliments santé » (éd. Larousse). L’ingrédient « santé » dans cette recette est le cacao pâtissier (non sucré), riche en magnésium. Je ne voulais pas obtenir un chocolat chaud trop épais, et ai donc divisé les quantités de la recette originale par deux. J’ai fait de même pour le sirop d’agave brut (à IG bas), que vous pourrez adapter en fonction de votre palais. Un chocolat à savourer bien chaud, lors de la Saint-Nicolas par exemple. Mais toutes les occasions sont bonnes pour siroter cette boisson onctueuse.

Chocolat chaud au lait d'amande et aux épices

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Qu’est-ce que la fève tonka ?

jeudi 21 juillet 2011

Elle a fait son apparition dans la cuisine des chefs il y a quelques mois seulement (2011), la fève tonka commence à se faire sa place dans les foyers français. Cette petite graine à la saveur musquée s’utilise notamment en pâtisserie.
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Pâte à tarte sablée à la fève tonka

lundi 18 juillet 2011

J’avais beaucoup entendu parler de la fève tonka et vu passer pas mal de recettes en contenant. J’en ai donc commandées une petite boîte il y a quelques semaines sur Internet.  J’ai choisi de tester la fève tonka  en l’intégrant dans une pâte à tarte sucrée. La fève tonka a une saveur à mi-chemin entre l’amande amère et la vanille. Elle renforce donc le côté « amandine » des tartes. On l’utilise râpée, en pâtisserie principalement. Elle se trouve en épicerie fine et à l’unité dans les magasins Grand Frais.

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