Mot clé ‘ figue’

Taboulé de sarrasin aux patates douces et figue fraîche

jeudi 30 octobre 2014

Le kasha – ou sarrasin grillé – est naturellement dépourvu de gluten. Il s’achète en magasin bio, mais vous pouvez également réaliser votre kasha maison, en torréfiant vos graines de sarrasin mondées. Dans cette recette, je cuisine le kasha en salade, agrémentée de patate douce et de figue fraîche. Anne du blog On dîne chez Nanou m’a soufflé l’idée. J’ai opté pour de la patate douce plutôt que de la courge butternut, faute d’en avoir sous la main, et ai remplacé les noisettes par des noix. Anne ajoute aussi quelques dés de figues sèches, pour apporter une touche sucrée supplémentaire à cette salade.

Salade de kasha (sarrasin grillée) aux patates douces et figues fraîches

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Salade de roquette au magret fumé, figue et framboises

vendredi 15 août 2014

Attention, explosion de saveurs : poivrée pour la roquette, acidulée pour la framboise acidulée, mielleuse pour la figue, fumée pour le magret et aigre-douce pour la vinaigrette. Cette recette de salade de roquette au magret fumé, figue et framboise se prépare en quelques minutes seulement. Une savoureuse association de goûts et de textures à proposer en entrée. L’association magret de canard & framboise est aussi délicieuse avec de la viande poêlée.

Salade roquette au magret de canard fumée, figues fraîches et framboises

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Roulés au jambon sec à la brousse, figue et miel

lundi 24 septembre 2012

Au retour de mes vacances en Corse, je suis tombée sur un pot de brousse de l’Ile de Beauté en faisant mes courses de rentrée. Nostalgique que j’étais déjà, je n’ai pas hésité : hop, dans mon caddie ! Ce fromage frais de brebis se prête bien à des mélanges sucrés-salés, un peu comme la ricotta de bufflonne (la meilleure), par laquelle vous pouvez le remplacer dans cette recette de roulés de jambon sec. Les Corses cuisinent le brocciu dans une omelette traditionnelle parfumée à la menthe fraîche. Une idée pour utiliser la fin de votre pot de brousse – cousine du brocciu -, une fois cette recette réalisée.

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Figues farcies à la brousse et au miel

mardi 18 septembre 2012

En Corse, les figuiers poussent un peu partout au bord des chemins. Il n’y a qu’à tendre la main pour se régaler de fruits gorgés de soleil… A mon retour de l’Ile de Beauté, j’ai dû me rabattre sur les figues qui poussent dans les cagettes du marché, pour préparer cette entrée au fromage frais de brebis (brousse, que l’on peut remplacer par de la bonne ricotta, à défaut de trouver le bon broccui corse) et au miel du maquis, que j’ai accompagnée de fines tranches de jambon de Parme. Si vous trouvez des toutes petites figues, vous pourrez proposer cette recette en apéritif, sur des cuillères en porcelaine.

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Confiture de figues à la vanille

jeudi 29 septembre 2011

Les figues apparaissent sur les étals à la fin de l’été. J’aime beaucoup les déguster natures, mais pour pouvoir profiter de leur saveur sucrée en plein milieu de l’hiver, l’idéal est de les transformer en confiture. Dans cette recette, j’applique la méthode de Christine Ferber, la « fée des confitures » alsacienne : je laisse confire les fruits dans le sucre pendant toute une nuit avant de cuire ma confiture. Cela fait ressortir le parfum des figues et garantit une confiture qui a de la tenue. Dans cette recette, j’utilise de petites figues espagnoles bien sucrées. A vous de jouer !

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Tajine de canard aux figues fraîches

jeudi 22 septembre 2011

Du canard, des figues, de la cannelle : il y a comme un petit goût d’automne dans cette recette de tajine. Et la cannelle se charge de lui donner un vrai côté oriental. Si vous n’aimez pas la coriandre, qui a un parfum particulier, vous pouvez la remplacer par un demi bouquet de persil.
J’ai servi ce tajine de canard aux figues avec de la semoule de couscous parfumée à l’huile d’argan.

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Bagels au chutney de figues et jambon de Pays

mercredi 21 septembre 2011

Des bagels tout frais, un chutney aux figues et à l’oignon rouge préparé quelques heures plus tôt, quelques figues fraîches non utilisées… Voilà comment est née cette recette toute simple que j’ai préparée pour mon déjeuner au bureau. Vous trouverez ICI la recette du chutney aux figues et ICI la recette des bagels natures.

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Chutney de figues à l’oignon rouge

lundi 19 septembre 2011

J’ai ramené de belles figues du marché (près de 7€ le kilo pour les figues de Solliès…). Je cherchais une façon originale pour les déguster. J’avais déjà préparé une tarte aux figues et au miel il y a quelques semaines, j’ai donc opté pour cette recette aigre-douce, inspirée d’une recette repérée dans le numéro de septembre-octobre 2011 du magasin Cuisine et Vins.
Ce chutney se sert avec de la viande blanche, froide ou non. On peut aussi le tartiner sur des tranches de pain de campagne grillées et accompagnées de jambon de pays. Un régal !

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Tarte aux figues et au miel

jeudi 14 juillet 2011

Les premières figues de la saison… Je n’ai pas pu résister devant leur beau violet. Mais j’aurais dû encore un peu patienter car celles que j’ai achetées au mois de juin – des figues espagnoles -, n’étaient pas très sucrées. Du coup, j’ai arrosé ma tarte avec un filet de miel supplémentaire une fois cuite et là, c’était parfait ! Surtout avec cette délicieuse pâte sablée d’Eric Kayserque j’ai découverte il y a peu, et dont je ne peux plus me passer. Testez, vous comprendrez pourquoi…

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