Mot clé ‘ foie gras’

Crème brûlée au foie gras

vendredi 20 janvier 2012

J’ai servi cette crème brûlée au foie gras à l’apéritif, le soir de la Saint-Sylvestre. Il ne s’agit pas à proprement parler de crème brûlée, car elle ne contient pas d’oeuf. Le foie gras est assez dense pour qu’on puisse s’en passer dans cette recette. Je me suis inspirée d’une recette que j’ai trouvée sur le site du Journal des Femmes. Je l’ai légèrement adaptée, en ajoutant un peu de porto, en zappant les quatre épices et surtout en la gardant quelques minutes au congélateur avant de la caraméliser, afin de conserver une crème à la texture ferme. (suite…)

Le foie gras est… égyptien !

mardi 27 décembre 2011

© Food-pictures /Fotolia

Chaque année, les ventes de foie gras explosent au moment des fêtes. En bloc, en ballotin ou poêlé, chacun y trouve son bonheur gustatif. Mais avant de devenir l’un des joyaux du patrimoine gastronomique français, le foie gras est avant tout une découverte… égyptienne. C’est ce que mon almanach m’a rappelé ce matin : (suite…)