Mot clé ‘ fraise’

Mousse de fraises en verrine

mardi 15 mai 2012

C’est la saison des fraises ! Je les croque le plus souvent « nature » ou les déguste en salade, mais pour mon dessert de dimanche, j’ai choisi de la préparer en mousse, avec des biscuits Brossard à la framboise pour tapisser le fond de mes verrines. Si vous n’en trouvez pas, des boudoirs ou des biscuits roses de Reims feront également l’affaire. Je n’ai pas indiqué de poids précis pour le dosage du sucre. Cela dépend des fraises… et de vos goûts. Dosez-le à votre guise.

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Salade de fraises au basilic

mercredi 9 mai 2012
Fraises et basilic ? Une association vraiment top ! J’avais envie de changer du duo fraise-menthe ou envore fraises-balsamique que j’avais déjà testé l’année dernière et qui fonctionne également très bien. J’ai donc ciselé quelques feuilles de basilic dans mes fruits. Pour donner un peu de pep’s à ma salade de fraises, j’ai aussi ajouté un trait de jus de citron au sirop de sucre. Parce-que citron et basilic, c’est une association qui marche aussi très bien. Je l’avais déjà expérimentée l’an dernier dans un sorbet maison. Testez vous aussi, vos papilles seront séduites…

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Smoothie fraises-framboises

mardi 21 juin 2011
Prêt en 5 minutes chrono, léger, rafraîchissant… Que demander de plus ? Cette recette de smoothie m’est venue par hasard, en ouvrant mon frigo. Il me restait quelques fruits que je n’avais pas utilisés pour ma charlotte de fête des Mères. Le yaourt, je l’ai ajouté pour donner de l’onctuosité à mon smoothie. J’ai utilisé du sirop d’agave pour le sucrer, car il a un goût neutre contrairement au miel, mais tout autre sucre est bien sûr utilisable.

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Smoothie fraises-tomate

mardi 31 mai 2011
De la fraise avec de la tomate ? Quelle drôle d’idée ! Eh bien, pas tant que cela ! Non seulement elles sont toutes les deux de la même couleur, mais elles ont en plus des saveurs qui se complètent parfaitement. Fraise et tomate sont mises en valeur par le vinaigre balsamique, que vous pouvez utiliser dans vos salades de fraises pour faire ressortir leur saveur sucrée. Dans cette recette de smoothie, il relève à la fois le goût de la tomate, et celui des fraises. Goûtez voir !

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Cheesecake ricotta-faisselle au citron et son coulis de fraises

dimanche 29 mai 2011

Et voilà mon premier cheesecake ! J’ai mis du temps à me décider sur les ingrédients que j’allais utiliser et leurs quantités/proportions. Comme je ne voulais pas que la note calorique de gâteau atteigne les 1000 calories du centimètre carré, j’ai choisi d’utiliser de la ricotta et de la faisselle, plus légères que le Philadelphia (sorte de Saint Môret américain), qui est le fromage habituellement utilisé dans les recettes de cheesecakes américains.
Au final, mon cheesecake est dense, mais fondant et plein de fraîcheur, grâce au citron et aux fraises. Bref, je suis satisfaite de mon premier essai !

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Salade de roquette aux fraises, vinaigrette au miel

vendredi 27 mai 2011

La roquette est une salade au goût prononcé qui aime particulièrement les mariages sucrés-salés. J’ai adouci son fort caractère avec fraises bien mûres et une vinaigrette au miel. Si vous n’appréciez pas cette salade, vous pouvez éventuellement la remplacer par un mélange de jeunes pousses ou de la mâche. J’ai ajouté des pignons de pin grillés, pour apporter un peu de croquant à ma salade. A remplacer éventuellement par quelques noix de cajou grossièrement concassées.

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Bouchées au reblochon, fraises et poivre de Sichuan

jeudi 26 mai 2011

Le reblochon a une réputation de fromage à tartiflette qui lui colle à la peau. Pourtant, c’est un fromage qui se déguste toute l’année et qui est également très bon « cru ». Il se marie bien à la pomme et à la fraise, que j’utilise dans cette recette.  J’ajoute une touche légèrement piquante et citronnée à mes bouchées en les parfumant au poivre (ou baies) de Sichuan. Si vous n’en avez pas, ne le remplacez pas par du poivre ordinaire : contrairement à leur nom, leurs saveurs n’ont rien de semblable (voir en bas de la recette).

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Trilogie de salade de fraises

jeudi 5 mai 2011

Envie de changer des fraises au sucre ou à la crème chantilly ? Voici trois façons simples et originale  pour les apprécier.

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Panna cotta à la vanille et son coulis de fraises

dimanche 12 septembre 2010

Préparation : 20 min • Repos : 6h • Cuisson : 10 min

panna_cotta_vogel_300 Pour 6 personnes :
50 cl de crème fraîche (allégée pour moi)
10 cl de lait
100 g de sucre
6 g de gélatine
1 gousse de vanille
Pour le coulis :
250 g de fraises
75 g de sucre
1/2 citron
Pour la déco :
Quelques mûres

Recette de la panna cotta à la vanille

Préparer le coulis de fraises :
Laver les fraises, ôter leur pédoncule et les couper en deux.
Placer les fruits avec 75 g de sucre dans une casserole, porter à ébullition et laisser frémir pendant 5 minutes. Ôter du feu, ajouter le jus du demi citron et mixer. Si le coulis vous semble trop épais, ajouter un peu d’eau. Réserver au frais.

Préparer la panna cotta :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur.
Verser la crème, le lait et 100 g de sucre dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille coupée en deux et porter à frémissements en remuant régulièrement.
Couper le feu et laisser infuser pendant 10 minutes.
Retirer la vanille et porter à nouveau à frémissements. Couper le feu.
Essorer la gélatine et l’incorporer à la crème chaude. Bien mélanger pour qu’elle fonde parfaitement.
Verser la crème dans des verrines, laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (une nuit serait l’idéal).
Juste avant de servir, recouvrir de coulis de fraises et de quelques fruits rouges.

Astuce : Si vous voulez servir ces panna cotta à la manière d’un flan renversé, préparez la recette avec 8 g de gélatine, graissez les moules avant d’y verser la crème tiédie. Pour démouler, trempez le fond des moules pendant quelques secondes dans de l’eau chaude.

Smoothie fraise-kiwi

mardi 8 juin 2010
smoothie_fraise_kiwi_vogel_250 Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ustensile : un blender

Pour 4 verres :
250 g de fraises
4 kiwis
½ citron
2 cs de miel d’acacia
Glace pillée

Recette du smoothie fraises-kiwi

Rincer les fraises, les équeuter et les couper en deux.
Éplucher les kiwis, les couper en morceaux.
Mettre les fruits dans le blender avec le jus de citron et le miel.
Mixer pendant 30 à 40 secondes pour rendre le mélange mousseux.
Verser dans un verre avec de la glace pilée.
Décorer ce smoothie fraise-kiwi avec une rondelle de citron, de kiwi ou une fraise et déguster immédiatement : la vitamine C contenue dans les fruits est fragile et se détruit au contact de l’air.

Astuce : Glacez le bord de vos verres en les trempant dans du sirop puis dans du sucre. Conservez les verres au frais pour solidifier ce rebord.