Mot clé ‘ framboise’

Gâteau moelleux aux framboises et pêches

mardi 16 juillet 2013

C’est en faisant un tour sur le blog touche2saveurs de Isma que j’ai découvert cette recette de gâteau moelleux aux framboises, à laquelle j’ai ajouté des pêches. L’utilisation conjointe du lait fermenté (buttermilk), de la crème fraîche et de l’huile m’a intriguée. J’ai eu envie de tester ce mélange, pour vérifier par moi-même l’alchimie que cela pouvait donner. J’ai un peu modifié les proportions de la recettes de base pour réaliser un gâteau plus grand, que j’ai cuit plus longtemps du coup (1 h). Ce gâteau est incroyablement moelleux… Monsieur Cookismo l’a beaucoup aimé ! Je ne suis pas parvenue pour ma part à aller au bout de ma tranche. Sans doute ce gâteau était-il trop gras pour moi (ce n’est pas pour rien qu’il est si moelleux !) et ma portion un peu trop généreuse (bah oui, les portions rikiki, cela ne donne pas de jolies photos ^^). Dans la liste des ingrédients ci-dessous, je vous ai donc indiqué les proportions de sucre, de crème et d’huile neutre qu’il me paraît suffisantes d’incorporer. La recette originale de ce gâteau moelleux a été réalisée avec des fraises. On peut imaginer utiliser d’autres fruits en fonction des saisons : mangue, ananas, myrtilles, mûres…

Gâteau moelleux framboise-pêches

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Financiers à la pistache et aux framboises

mercredi 30 janvier 2013

ll me restait deux blancs d’oeufs après avoir préparé des sablés au matcha. Je les ai utilisés pour réaliser ces financiers à la pistache et aux framboises, avec la pâte de pistache que j’avais achetée en octobre 2012 à l’Atelier des chefs. J’ai utilisé une plaque d’empreintes à mini-madeleines en flexipan pour cuire mes financiers. Mais si vous avez une empreinte spécial financiers, cela sera plus authentique ! Ces financiers pistache-framboises transformeront votre pause thé ou café en moment gourmand… Alors, qui veut un petit gâteau ?

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Muffins au thé matcha et aux framboises

lundi 21 janvier 2013

Avec sa couleur verte, le thé matcha forme un joli contraste avec le rose profond des framboises. D’un point de vue gustatif, la saveur végétale du matcha s’accorde bien avec l’acidulé des framboises, à condition que l’ensemble soit suffisamment sucré. Je suis donc partie sur une base de quatre-quarts pour réaliser cette recette de muffins au thé matcha et aux framboises. Ils accompagneront avec gourmandise un bon thé vert, japonais (sencha) de préférence.

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Galette des Rois frangipane et framboises

dimanche 20 janvier 2013

J’ai opté pour une galette frangipane-framboises pour l’Épiphanie 2013. Moi qui trouve toujours les galettes des Rois trop lourdes, j’ai été bluffée par la texture de celle-ci. Pour rappel, la frangipane est composée d’un mélange de crème d’amandes ET de crème pâtissière. J’ai volontairement réalisé une crème pâtissière avec du lait écrémé et peu de sucre, pour ne pas alourdir la garniture de ma galette. Résultat : la frangipane obtenue est savoureuses et pas du tout étouffe-chrétien, comme peut l’être la crème d’amande seule. Et avec les framboises fraîches, légèrement acidulées… Un délice ! Les plus gourmands pourront également ajouter quelques pépites de chocolat noir sur la crème frangipane. Joyeuse fête des Rois !

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Tartelettes mousse au chocolat et framboises

vendredi 12 octobre 2012

J’ai préparé ces tartelettes à la mousse chocolat et aux framboises avec le reste de pâte au cacao et à la fève tonka qui me restait après avoir réalisé ma tarte Peau de vache. Je voulais une garniture un peu moins lourde pour cette recette que la ganache au chocolat blanc utilisée pour réaliser cette tarte disons,  « bovine ».  J’ai donc opté pour une mousse au chocolat noir aérienne. J’ai utilisé du chocolat noir Caraïbes de Valrhona car sa saveur de fruits rouges s’accorde bien avec les framboises et la fève tonka qui parfume  la pâte. Enfin, veillez à étaler la pâte cacaotée assez finement, afin qu’elle ne prenne pas le dessus sur la mousse au chocolat au moment de la dégustation.

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Mousse de litchi aux framboises en verrine

vendredi 4 mai 2012

J’avais repéré une recette de mousse au litchi depuis plusieurs semaine déjà sur le blog Turbigo gourmandises. J’ai attendu d’avoir de jolies verrines – offertes par ma soeurette à l’occasion de mon anniversaire – pour la réaliser. Frais, léger, fruité… un savoureux dessert de printemps. J’ai utilisé la dernière boîte de biscuits Brossard à la framboise pour réaliser mes verrines. Vous pourrez les remplacer par des biscuits de Reims – roses, eux aussi – ou bien des biscuits cuillère classiques. J’ai ajouté de la liqueur de litchi dans la recette, car je trouve que sa saveur manquait dans ma première version.

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Smoothie fraises-framboises

mardi 21 juin 2011
Prêt en 5 minutes chrono, léger, rafraîchissant… Que demander de plus ? Cette recette de smoothie m’est venue par hasard, en ouvrant mon frigo. Il me restait quelques fruits que je n’avais pas utilisés pour ma charlotte de fête des Mères. Le yaourt, je l’ai ajouté pour donner de l’onctuosité à mon smoothie. J’ai utilisé du sirop d’agave pour le sucrer, car il a un goût neutre contrairement au miel, mais tout autre sucre est bien sûr utilisable.

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Ma charlotte framboises-citron pour maman

samedi 28 mai 2011
Fraîche, fruitée, colorée… Quoi de mieux qu’une adorable charlotte de printemps pour faire plaisir à notre maman ? Dans ma recette, j’utilise des biscuits cuillers à la framboise que Brossard a édité en édition limitée. Vous pouvez les remplacer par des biscuits de Reims, où à défaut, par des biscuits cuillers classiques. L’effet final se joue dans la décoration : disposez joliment vos framboises, fraises sur le dessus de la charlotte. Vous pouvez aussi la décorer avec des groseilles, des myrtilles, etc. Régalez-vous et bonne fête à toutes les (futures) mamans !
charlotte_framboises_mousse_citron©christelle_vogel_cookismo

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