Mot clé ‘ frangipane’

Galette des Rois frangipane et framboises

dimanche 20 janvier 2013

J’ai opté pour une galette frangipane-framboises pour l’Épiphanie 2013. Moi qui trouve toujours les galettes des Rois trop lourdes, j’ai été bluffée par la texture de celle-ci. Pour rappel, la frangipane est composée d’un mélange de crème d’amandes ET de crème pâtissière. J’ai volontairement réalisé une crème pâtissière avec du lait écrémé et peu de sucre, pour ne pas alourdir la garniture de ma galette. Résultat : la frangipane obtenue est savoureuses et pas du tout étouffe-chrétien, comme peut l’être la crème d’amande seule. Et avec les framboises fraîches, légèrement acidulées… Un délice ! Les plus gourmands pourront également ajouter quelques pépites de chocolat noir sur la crème frangipane. Joyeuse fête des Rois !

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