Mot clé ‘ gaufre’

Gaufres crousti-moelleuses de Christophe Felder

lundi 25 février 2013

Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur… Ces gaufres de Christophe Felder, célèbre pâtissier alsacien, ont comme un gout de reviens-y. Juste saupoudrées de sucre glace, elles se dégustent sans faim (et sans fin, dans la limite du stock de pâte disponible). Dans cette recette de gaufres crousti-moelleuses, on emploie de la levure fraîche plutôt que de la levure chimique, ce qui implique un temps de repos de la pâte, les « bonnes » bactéries de la levure ayant besoin de temps pour agir comme exhausteurs de goût. Ces gaufres de Carnaval sont délicieuses parsemée d’un simple voile de sucre glace. Limitons l’ardoise calorique en évitant de les recouvrir de pâte à tartiner ou crème chantilly…

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