Mot clé ‘ gelée’

Gelée de raisin muscat

lundi 21 octobre 2013

Tout le long du potager, mes voisins ont planté quelques pieds de vigne. Ils ont produit de nombreuses grappes de raisins muscat cette année (2013). Nous pouvons nous servir librement, mais comme je ne suis pas une grande fan de raisins et qu’il y en avait pléthore, j’ai opté pour une transformation radicale : la gelée de raisin. C’est la première fois que j’en faisais et je dois admettre que c’est du boulot. En particulier l’égrainage des grappes. Avec un peu d’aide, cela aurait sans doute était moins laborieux. Comme le raisin ne contient pas beaucoup de pectine, j’ai opté pour un sucre spécial gelée afin d’être certaine que ma préparation prenne correctement. Le fort pouvoir gélifiant du sucre utilisé (500 g suffisent pour un litre de jus) m’a permis d’obtenir une gelée de raisins noirs sucrée juste ce qu’il faut. Cette gelée se déguste avec du pain, accompagne le fromage frais ou en plateau, et peut même se glisser dans une génoise roulée. C’est vous qui voyez !

Gelée de raisins noirs muscat

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