Mot clé ‘ girolle’

Tarte feuilletée aux girolles et aux noix

jeudi 15 septembre 2011

J’ai un petit faible pour les girolles en ce moment. J’adore sentir leur bonne odeur embaumer la cuisine lorsqu’elles commencent à cuire… J’avais vu une recette de tarte aux cèpes dans un magazine il y a quelques jours, mais face au prix au kilo de ces champignons au marché (50 € le kilo de gros cèpes !), j’ai décidé de la décliner avec des girolles, moins chères (un peu moins de 20€ le kilo) et tout aussi savoureux. La seule précaution qu’il faut prendre en réalisant cette entrée, est de ne pas sur-cuire les girolles afin qu’elles ne perdent leur moelleux une fois passées au four.

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Spaëtzle sautées aux girolles

samedi 10 septembre 2011

Les spaëtzle sont des pâtes fraîches aux oeufs alsaciennes. Dans cette recette, je les sers avec une poêlée de girolles (aussi appelées chanterelles), et une sauce au fond de veau. Vous pouvez utiliser des cèpes, des morilles, des champignons de Paris également et ajouter un peu de crème fraîche épaisse à la place du fond de veau. Vous trouverez ICI la recette des spaëtzle maison au fromage blanc.

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