Mot clé ‘ graines germées’

Steak veggie aux lentilles et pois chiches

lundi 17 mars 2014

Amateur de viande, passez votre chemin : cette recette de steak n’en contient pas un gramme… Elle est réalisée avec des pois chiches et lentilles, protéines végétales riches en fer et en fibres. J’ai adapté cette recette de steak végétarien du  livre Protéines vertes (C. Moreau – Dr F. Solsona, éd. Larousse, mars 2014), en remplaçant la farine de blé par de la fécule de maïs, qui ne contient pas de gluten. La prochaine fois, j’incorporerai également un petit oignon et une carotte finement hachés à la pâte. Si vous n’avez de graines germées à disposition, recouvrez votre steak veggie de jeunes pousses d’épinards ou de ciboulette ciselée. Côté fromage, faites-vous plaisir (comté, emmental, mozzarella, cheddar, etc.) !

Steak végétarien aux lentilles et pois chiches

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Velouté d’asperges blanches à l’ail

vendredi 28 février 2014

Dans les asperges blanches, le plus intéressant – et savoureux – ce sont les pointes. Que faire alors avec les tiges ? Vu le prix de ces légumes, je n’envisage pas l’option « compost ». Seules les épluchures y ont droit. J’ai donc opté pour un savoureux recyclage en associant mes tiges d’asperges à l’ail – autre aliment sulfuré – dans un velouté. Dosez l’ail comme bon vous semble, en sachant que la cuisson l’adoucit.

Velouté d'asperges blanches à l'ail

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