Mot clé ‘ grenade’

Salade de chou rouge, pomme, noix & grenade

dimanche 30 octobre 2016

Le chou rouge, je l’adore cuit avec des pommes, comme le prépare ma maman. Sauf que le chou rouge cuit :
1) Ça parfume la maison (merci la cuisine ouverte)
2) N’en parlez même pas à Monsieur Cookismo
Alors pour profiter de toutes les vertus du chou rouge, antioxydants en tête, sans devoir se battre :
1) avec les odeurs
2) avec Monsieur Cookismo (mais siiii goûte au moins)
J’ai opté pour une salade de chou rouge à la pomme. Et là, miracle, tout le monde a aimé. Monsieur anti-chou s’est même reservi. Avec le coup de pouce de la pomme, le croquant des noix et de la grenade, la jolie couleur du saladier, il n’y a pas eu besoin de prendre les armes. 
Dans cette recette, j’ai utilisé mon spiralizer pour couper ma pomme. À défaut, on la coupe en tout petits dés. Râpée, elle risque de rentre beaucoup de jus et perdre de son croquant.
Salade de chou rouge à la pomme, noix et grenade

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Salade de lentilles au tempeh et à la grenade

vendredi 24 juillet 2015

Des protéines végétales, des fibres, des glucides complexes, des antioxydants… Il y a tout ça dans ma salade de lentilles au tempeh et à la grenade. Elle est très rassasiante du tout et on ne risque pas d’avoir de fringale en plein milieu de l’après-midi après avoir fini son assiette. Si vous avez les intestins fragiles, laissez tremper vos lentilles toute une nuit avant de les cuire, elles seront plus digestes. Elles restent cependant très riches en fibres et en fodmaps, ces sucres complexes qui ont une fâcheuse tendance à fermenter dans notre intestin avec des ballonnements à la clé. Si vous avez du mal à digérer les lentilles, vous pouvez les remplacer ici par du quinoa.

Salade de lentilles au tempeh

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Soupe de kaki à la mangue

jeudi 18 décembre 2014

J’aurais pu servir cette soupe de kaki à la mangue au verre, façon smoothie, mais j’ai opté pour une présentation à l’assiette, en fin de repas. Ce dessert 100% fruit permet de faire le plein de vitamine C, tout en douceur… Préparez ce dessert à la dernière minute : la vitamine C est très volatile et aura presque complètement disparue 30 minutes après le mixage ou pressage des fruits. Accompagnée de tuiles aux amandes ou de spéculos, cette soupe légère & fruitée n’aura pas à rougir sur une table de fête.

Soupe de kaki à la mangue, grenade et jus de clémentine

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Crème dessert au lait de coco (sans oeuf)

mercredi 22 octobre 2014

Cette crème dessert végétale au lait de coco est inspirée d’une recette du livre Les super aliments santé publié chez Larousse par la naturopathe Ellen Frémont. Elle ne contient ni oeuf, ni lactose et pourtant, sa texture est terriblement onctueuse… J’ai utilisé du sucre de bouleau – ou xylitol (en magasin bio) – pour sucrer ma crème au lait de coco. Il possède un indice glycémique bas et peut être consommé par les diabétiques. A défaut, sucrez votre crème dessert coco avec du sirop d’agave brut (ambré).

Crème de coco végétale (sans lait, sans oeuf)

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Taboulé de quinoa au concombre et à la grenade

jeudi 9 octobre 2014

Cette recette de taboulé de quinoa au concombre et à la grenade est plus intéressante d’un point de vue nutritif que le taboulé traditionnel à la semoule de blé. Cette recette de taboulé, issue du livre « Les super-aliments santé » (éd. Larousse), combine les protéines végétales et complètes du quinoa, le pouvoir antioxydant de la grenade, les omégas 3 de l’huile de lin (ou chanvre ou caméline) ainsi que les oligo-éléments du gomasio (mélange de sel et de sésame complet) et du concombre. Un taboulé « healthy » à préparer plusieurs heures à l’avance, pour que toutes ses saveurs puissent se développer.

Taboulé de quinoa au concombre et à la grenade

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Salade d’avocat, mangue et grenade

mercredi 8 octobre 2014

Cette recette de salade d’avocat, mangue et grenade permet de faire le plein de vitamines, minéraux et antioxydants en quelques bouchées. Elle est issue du livre « Les super-aliments santé » d’Ellen Frémont (éd. Larousse). J’ai dégustée cette « super-salade » en entrée mais on peut imaginer la servir en verrine, lors d’un apéritif. La salade peut mariner quelques heures au réfrigérateur et peut ainsi être préparée à l’avance. Un parfait exemple de « superfood ».

Salade d'avocat, à la mangue et grenade

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Sirop de grenadine maison (le vrai !)

lundi 28 juillet 2014

Le sirop de grenadine que l’on achète dans le commerce se compose généralement d’un mélange de fruits rouges, aromatisé à la vanille. La composition du « vrai » sirop de grenadine est simple : de la pulpe de grenade, du sucre et de l’eau. Cette boisson fruitée est largement consommée sur le pourtour méditerranéen. Je me suis lancée dans la fabrication du sirop de grenadine maison avec le reste de grenade achetée pour réaliser ma salade de lentilles vitaminée. La saveur de ce sirop sans colorant, ni conservateur ou arôme artificiel est incomparable. Vous pourrez l’utiliser pour parfumer vos salades de fruits, cocktails, yaourts, fromages blancs, etc.

Sirop de grenadine fait maison

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Salade de lentilles au brebis, pomme, estragon et grenade

vendredi 18 juillet 2014

Source de protéines et de fibres, les lentilles (Berglinsen ici, soit des lentilles de montagne) se dégustent aussi bien chaudes, que froides. Je les utilise ici comme base de ma salade composée de pomme et grenade, riche en anti-oxydants, et parfumée à l’estragon. Une idée d’assaisonnement soufflé par ma maman. Pour en faire un repas complet, vous pourrez accompagner  cette salade de lentilles de pain au sarrasin (ou autre pain aux céréales) ou bien remplacer la moitié des lentilles par du riz semi-complet. Ajoutez la roquette au dernier moment afin qu’elle ne s’abîme pas sous l’effet de l’acidité du citron et de la vinaigrette.

Salade de lentilles, pommes, estragon et fromage de brebis

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Salade de lentilles à la grenade

jeudi 9 février 2012
Je me souviens encore de la première fois que j’ai vu une grenade. C’était sur un buffet, en Égypte, lors de vacances passées sur le Nil avec mes parents. Je n’avais pas eu droit de goûter à ce fruit à l’époque. Il avait été lavé avec de l’eau du robinet, ce qui présentait un risque d’attraper la « tourista »… Ce n’est qu’à l’automne dernier, soit plus de dix ans après (!), que j’ai pour la première fois acheté et goûté une grenade. Riche en vitamine C et en antioxydants, ce fruit se déguste de préférence cru. Les graines de la grenade craquent sous la dent. Je les ai glissées dans cette salade de lentilles cuites al dente. Pomme et grenade apportent de la fraîcheur à cette recette riche en fibres. (suite…)