Mot clé ‘ haricot coco’

Haricots coco de Paimpol à la tomate

mardi 13 septembre 2011

J’ai découvert les haricots coco de Paimpol en faisant mon marché, ce premier week-end de septembre. Je n’avais jamais cuisiné de haricots blancs frais, c’était le moment de tester. J’en ai achetés un petit kilo (moins de 4€) en prévision de la quantité de perte qu’il y aurait suite de l’écossage. J’ai cuit mes haricots coco de Paimpol pendant 45 minutes dans un faitout, pour qu’il soient tendres à coeur. Je pense qu’on peut gagner du temps en utilisant la cocotte-minute. Une option que je testerai la prochaine fois.

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