Mot clé ‘ herbes de Provence’

Pizza en croûte de chou-fleur

mercredi 4 novembre 2015

Dans la famille des pizzas sans gluten, je demande celle… en croûte de chou-fleur !
*Qu’est-ce que c’est encore que cette idée bizarre… ?*
Elle ne vient pas de moi (non que je cherche à me dédouaner de quoi que ce soit) : cette recette de pizza en croûte de chou-fleur fleurit un peu partout sur les blogs (anglophones notamment) et sur Pinterest. Est-ce vraiment bon ? Ne sent-on pas trop le chou-fleur ? Monsieur Cookismo osera-t-il goûter ? Pour répondre à tout ça, une seule solution : tester la recette.

Du chou-fleur en guise de pâte
Eh bien j’avoue que c’est pas mal du tout. La pâte est craquante après cuisson, mais à tendance à se détremper avec la sauce tomate. On la nappe donc au dernier moment, juste avant de servir la pizza sans gluten. La saveur du chou-fleur passe arrière-plan.  On sent plus le parmesan et la sauce tomate. Même Monsieur Cookismo, qui se doutait qu’il y avait anguille sous roche, a goûté. Bon, sans pour autant finir la pizza. Lui et le chou, c’est pas l’amour fou non plus. La croûte de chou-fleur peut être garnie à l’envi, en fonction de ce qu’on a sous la main. À tester aussi en version végétalienne, avec un mélange d’amande en poudre et de levure alimentaire à la place du parmesan.

Pizza en croûte de chou-fleur

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Courgettes rondes farcies au quinoa (sans gluten, vegan)

mercredi 9 septembre 2015

Vous y croyez, vous, au destin ? Moi oui : les courgettes rondes sont venues sur terre pour être farcies. C’est certain. Regardez-les : alignées dans leur cagette, on dirait qu’elles s’entraînent à ce soutenir les unes les autres dans le plat à gratin. Vous oseriez, vous, les trancher en rondelles, en dés ou je-ne-sais-quelle-autre-forme pour contrarier leur destinée ? Moi non. C’est pourquoi je vous propose ici de les farcir avec une préparation à base de quinoa, sans gluten et 100% végétale pour ne pas contrarier Déméter. J’ai précuit mes courgettes rondes évidées à l’eau bouillante (c’est à dire à l’anglaise) avant de les farcir. Le passage au four permet de réchauffer les petits farcis et de leur apporter du croquant, grâce à la croûte de sésame. Bon, si vous ne trouvez pas de courgettes rondes, vous pourrez vous rabattre sur leur cousines (pas trop) longues. Mais le rendu ne sera pas le même. Question de destinée.

Courgettes rondes farcies au quinoa

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Cake aux herbes façon Niépi (sans gluten)

vendredi 10 juillet 2015

Cette recette de cake salé aux herbes sans gluten, je l’ai dénichée dans le numéro estival du magazine Niépi. C’est la recette de Frédérique, la rédac’ chef. Ce cake tout moelleux et léger peut aussi bien être servi à l’apéritif qu’en guise de repas. On garnit alors les tranches de cake sans gluten de légumes poêlés, de rondelles de tomates, de lamelles de fromage… Et on croque le tout avec les doigts. Super bon !

Cake sans gluten apéritif aux herbes

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Chili sin carne (veggie)

jeudi 20 mars 2014

Il y a le Chili « con carne » (avec viande) et voici la recette du chili « sin carne » (sans viande).  Avant d’avoir goûté (et même après), on n’y voit que du feu… C’est ma copine Graziella qui m’a fait découvrir la « viande de soja » (des éclats de protéines de soja déhydratés en fait), en me donnant un paquet qu’elle n’avait pas eu l’occasion de cuisiner. J’avais testé ce nouvel ingrédient en préparant une sauce bolognaise « sans viande ». Bluffante… Je récidive aujourd’hui avec cette recette d’inspiration mexicaine. M. Cookismo, carnivore de son état, a apprécié ce plat veggie. C’est d’ailleurs devenu l’une de ses spécialités. 

Chili sin carne (végétarien)

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