Mot clé ‘ huile de noisette’

Salade d’asperges vertes croquantes & son oeuf poché

vendredi 24 avril 2015

Les asperges vertes pointes le bout de leur nez au début de mois de mai. Elles se savourent aussi bien cuites (al dente) que crues, comme dans cette recette de salade d’asperges vertes garnie d’un oeuf poché. J’ai simplement prélevé des rubans d’asperge verte avec un couteau économe, et j’ai les assaisonnés avec un mélange d’huile d’olive, de noisette et de sauce tamari. Ayez la main légère sur cette sauce car son goût puissant risquerait de prendre le dessus sur la saveur fraîche et végétale de l’asperge. Côté nutrition, l’asperge est une importante source de vitamine B9 (folates), vitamine K et est également riche en fer. Préparez cette salade de préférence au dernier moment pour profiter du croquant de l’asperge.

Salade d'asperges vertes crues et son oeuf poché

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