Mot clé ‘ jambon cru’

Roulés au jambon sec à la brousse, figue et miel

lundi 24 septembre 2012

Au retour de mes vacances en Corse, je suis tombée sur un pot de brousse de l’Ile de Beauté en faisant mes courses de rentrée. Nostalgique que j’étais déjà, je n’ai pas hésité : hop, dans mon caddie ! Ce fromage frais de brebis se prête bien à des mélanges sucrés-salés, un peu comme la ricotta de bufflonne (la meilleure), par laquelle vous pouvez le remplacer dans cette recette de roulés de jambon sec. Les Corses cuisinent le brocciu dans une omelette traditionnelle parfumée à la menthe fraîche. Une idée pour utiliser la fin de votre pot de brousse – cousine du brocciu -, une fois cette recette réalisée.

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Asperges vertes au jambon de pays, vinaigrette noisette

vendredi 18 novembre 2011

J’ai repéré cette recette cet été dans un numéro de Gala gourmand. Elle contenait des ingrédients que j’avais récemment achetés : des asperges vertes (j’en avais des surgelées), de l’huile de noisette (achetée pour faire de la pâte à tartiner) et des graines de nigelle (trouvées dans une épicerie indienne). Une savoureuse entrée que l’on peut également accompagner de lamelles de poire.

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Bagels au chutney de figues et jambon de Pays

mercredi 21 septembre 2011

Des bagels tout frais, un chutney aux figues et à l’oignon rouge préparé quelques heures plus tôt, quelques figues fraîches non utilisées… Voilà comment est née cette recette toute simple que j’ai préparée pour mon déjeuner au bureau. Vous trouverez ICI la recette du chutney aux figues et ICI la recette des bagels natures.

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Pizza au jambon cru et à la mozzarella

mardi 26 juillet 2011

J’ai voulu tester une recette de pâte à pizza au lait concentré que proposait Gloria. Je n’ai pas été convaincue de l’intérêt de remplacer l’eau de la pâte à pizza par du lait concentré, mis à part que ce dernier rend la pizza un peu plus bourrative et confère à la pâte un goût… lacté. Par contre l’idée de la garniture au jambon cru et au basilic m’a bien plu. Dans l’idéal, il faudrait utilise du jambon de Parme. Dans cette recette, j’ai employé du jambon Serrano qui fait aussi très bien l’affaire !

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Salade de pâtes à l’italienne

mardi 5 juillet 2011

De la mozzarella, du basilic, du jambon italien, de l’huile d’olive : toutes (ou presque) les saveurs de l’Italie sont réunies dans cette salade de pâtes. J’ai utilisé des penne pour la réaliser mais vous pouvez aussi les remplacer par des fusili ou des farfalle. Si vous ne trouvez pas de mozzarella en billes, coupez une boule de mozzarella de bufflonne en gros dés.

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Bagels au jambon de Parme
et à la roquette

dimanche 4 juillet 2010
bagels_parme_vogel_370 Préparation : 10 min
Cuisson : 0

Pour 6 bagels :
3 carrés frais
6 tranches de jambon de parme
Une poignée de feuille de roquette
Huile d’olive
Poivre

Couper les bagels en deux et les tartiner de fromage frais.
Disposer les feuilles de roquettes et le jambon de parme sur chaque bagels.
Poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive puis replacer le chapeau.
Servir.