Mot clé ‘ jambon cru’
lundi 24 septembre 2012
Au retour de mes vacances en Corse, je suis tombée sur un pot de brousse de l’Ile de Beauté en faisant mes courses de rentrée. Nostalgique que j’étais déjà, je n’ai pas hésité : hop, dans mon caddie ! Ce fromage frais de brebis se prête bien à des mélanges sucrés-salés, un peu comme la ricotta de bufflonne (la meilleure), par laquelle vous pouvez le remplacer dans cette recette de roulés de jambon sec. Les Corses cuisinent le brocciu dans une omelette traditionnelle parfumée à la menthe fraîche. Une idée pour utiliser la fin de votre pot de brousse – cousine du brocciu -, une fois cette recette réalisée.
Tags:brousse, Corse, figue, jambon cru, miel
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vendredi 18 novembre 2011
J’ai repéré cette recette cet été dans un numéro de Gala gourmand. Elle contenait des ingrédients que j’avais récemment achetés : des asperges vertes (j’en avais des surgelées), de l’huile de noisette (achetée pour faire de la pâte à tartiner) et des graines de nigelle (trouvées dans une épicerie indienne). Une savoureuse entrée que l’on peut également accompagner de lamelles de poire.
Tags:asperge verte, jambon cru, noisette
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mardi 26 juillet 2011
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J’ai voulu tester une recette de pâte à pizza au lait concentré que proposait Gloria. Je n’ai pas été convaincue de l’intérêt de remplacer l’eau de la pâte à pizza par du lait concentré, mis à part que ce dernier rend la pizza un peu plus bourrative et confère à la pâte un goût… lacté. Par contre l’idée de la garniture au jambon cru et au basilic m’a bien plu. Dans l’idéal, il faudrait utilise du jambon de Parme. Dans cette recette, j’ai employé du jambon Serrano qui fait aussi très bien l’affaire !
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(suite…)
Tags:jambon cru, mozzarella di bufala
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mardi 5 juillet 2011
De la mozzarella, du basilic, du jambon italien, de l’huile d’olive : toutes (ou presque) les saveurs de l’Italie sont réunies dans cette salade de pâtes. J’ai utilisé des penne pour la réaliser mais vous pouvez aussi les remplacer par des fusili ou des farfalle. Si vous ne trouvez pas de mozzarella en billes, coupez une boule de mozzarella de bufflonne en gros dés.
Tags:basilic, jambon cru, tomate confite
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