Mot clé ‘ jus de betterave’

Risotto à la betterave rouge

samedi 27 septembre 2014

Pourpre lorsqu’elle est crue, la betterave se part d’une couleur sanguine une fois cuite. J’ai utilisé le jus de ce légume racine(acheté en bouteille) pour colorer et apporter une saveur potagère à mon risotto. Quelques épinards frais sautés à la poêle et copeaux de parmesan complètent le tableau. S’il vous reste du jus de betterave, préparez une jolie pâte à pizza toute rose ou encore des petits pains à burger originaux. Le reste du jus de betterave se congèle sans problème, dans des petits pots individuels.

Risotto à la betterave, aux épinards et copeaux de parmesan

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Pizza sans gluten « La vie en rose »

lundi 12 mai 2014

Le blanc de la mozzarella, le rose de la betterave, le vert de la roquette…  En voilà une pizza qui met de bonne humeur ! Je me suis basée sur la recette de la pâte à pizza sans gluten du livre Cuisiner sans gluten ( éd. Larousse Cuisine – février 2014) pour préparer cette version rose, à base de jus de betterave. Le jus colore plus la pâte qu’il ne lui donne la saveur de la betterave. Celle-ci reste légère. Cette pizza sans gluten est fine, moelleuse à l’intérieur et légèrement croquante à l’extérieur. Si vous optez pour une pâte plus épaisse, ajustez le temps de cuisson en conséquent. Côté garniture, j’ai opté pour le classique duo mozzarella-roquette de la pizza bianca traditionnelle.

Pizza rose sans gluten

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