Mot clé ‘ knödel’

Semmelknödel, boulettes au pain

lundi 7 octobre 2013

Voici sans doute l’un des accompagnements les plus communs, ici, en Autriche. Ces Semmelknödelboulettes à base de pain – sont déclinées sous toute les tailles. De la petite boulette plongée dans un bouillon de boeuf à celle de la taille d’un pamplemousse, servie avec une viande en sauce. Je préfère les Semmelknödel de petit calibre, leur cuisson est plus homogène. J’ai dégusté mes Semmelknödel maison avec une poêlée de champignons accompagnés de fond de veau. Le soir, j’ai réchauffé mes boulettes au pain pendant 5 minutes dans un bouillon frémissant et les ai servies en potage. Ces Semmelknödel sont également présentes dans la gastronomie bavaroise (Bayern).

Semmelknödel

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Kartoffelknödel, boulettes de pommes de terre

mercredi 28 août 2013

L’Autriche, c’est le royaume de la knödel (boulette). On en trouve ici de diverses tailles et textures : à base de pain (Semmelknödel), de semoule, ou encore de pommes de terre (comme dans cette recette de Kartoffelknödel). Il en existe même des versions fourrées à la viande. Les Kartofellknödel que je vous propose ici sont moelleuses et se rapprochent plus des gnocchi.  Une fois cuites, je les ai plongées dans une sauce au fond de veau, pour les maintenir au chaud et éviter qu’elles ne se collent entre elles. De la boulette, je vous dis !

Kartoffelknodel

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