Mot clé ‘ lait de soja’

Lasagnes végétariennes (sans gluten, sans lactose)

lundi 2 mars 2015

« Quand tu manges sans gluten, sans lait et sans viande, il y a des plats auxquels tu dois renoncer, non ? Comme les lasagnes ? » J’ai pris cette question de Monsieur Cookismo comme un défi. J’adore les défis :-) Voici donc ma recette de lasagnes végétariennes (option vegan), sans gluten ni lactose ! Pour réaliser ces lasagnes sans gluten, sans lait et sans viande, j’ai remplacé les plaques de lasagnes à la semoule de blé dur par des plaques à lasagnes sans gluten; la béchamel au lait de vache par de la béchamel végétale au lait de soja; la bolognaise à la viande de boeuf par de la bolognaise végétale à base de protéines de soja; le fromage râpé à gratiner par du râpé végétal. Vous doutez du potentiel gustatif de ce plat ? Demandez à Monsieur Cookismo : il s’est servi deux fois ! Et moi aussi.

Part de lasagnes végétariennes sans gluten, sans lactose

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Chocolat chaud du samouraï

vendredi 17 octobre 2014

Du cacao, du thé matcha… Trait d’union entre l’Afrique et l’Asie,  cette recette de chocolat chaud est particulièrement riche en magnésium et antioxydant. Je l’ai adaptée d’une recette issue du livre « Les super aliments santé » (éd. Larousse). J’utilise pour la réaliser un thé matcha de première qualité, acheté à bon prix au Japon, ce printemps. Il s’agit d’un matcha utilisé pour le Cha no yu – la cérémonie du thé -, et non d’un matcha pâtissier, vendu moins cher car de qualité gustative inférieure (il n’est pas fait pour être bu). Vous trouverez du matcha de qualité conditionné en petit volume, dans les maisons de thés françaises. Ce thé de couleur jade n’est pas donné. Comptez par exemple 20 € pour 40 g de matcha impérial du Palais des thés . Une fois ouvert, le thé matcha doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les mois qui suivent, car il s’oxyde très vite. Intégrez-le dans vos panna cotta, riz au lait, saupoudrez-le sur vos mueslis du petit déjeuner, buvez ce thé matcha comme au Japon… mais évitez de le cuire, afin de préserver toutes ses qualités nutritionnelles.

Chocolat chaud au thé matcha

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