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Chili végétarien aux lentilles beluga

vendredi 10 avril 2015

Les lentilles noires ou lentilles beluga font partie de la grande famille des légumineuses, source de protéines végétales, vitamines et minéraux. Elles doivent leur nom au caviar d’esturgeon beluga qui lui est semblable de par la forme et la couleur ébène,-et non au dauphin tout blanc sans bec. Les lentilles noires décolorent cependant à la cuisson. Elles restent cependant particulièrement riches en anthocyanines, un puissant antioxydant. Les lentilles beluga sont bien pourvues en fer, qui, pour être mieux assimilé, a besoin d’un coup de pouce de la vitamine C. C’est pourquoi l’on arrose ce plat de jus de citron au moment de la dégustation. Cette recette de chili végétarien aux lentilles est issue du livre Green d’Anya Kassoff.

Chili végétarien aux lentilles beluga

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