Mot clé ‘ lentille jaune’

Steak veggie à l’indienne

mercredi 19 mars 2014

Faire manger des steaks végétariens à M. Cookismo, cela n’était pas gagné. Après avoir obtenu une première victoire avec mes steaks veggie aux pois chiches et aux lentilles (servis dans un burger), j’ai continué sur ma lancée avec ces steaks veggie saveur indienne. Deuxième victoire ! Ces « steaks » sont en fait des galettes à base de pois cassés jaunes (que j’utilise pour préparer mon dhal indien) et lentilles corail ou vertes. Elles sont denses, mais moelleuses. Je les accompagne de coulis de tomates, mais un bon ketchup (type Heinz) fera aussi l’affaire. Accommodez ces steaks végétariens comme bon vous semble : dans un burger, avec une poêlée de légumes verts, une sauce coco-curry, etc.

Steak végétarien à l'indienne

(suite…)

Tartines veggie à l’indienne

mercredi 19 février 2014

Riche en protéines (22 g/100 g) et en fibres (15 g/100g), le pois d’angole ou lentille jaune est intéressant dans le cadre d’un régime végétarien ou pauvre en viande. La recette originale, issue du livre Protéines vertes (C. Moreau – Dr F. Solsona, éd. Larousse, mars 2014), est réalisée avec des lentilles corail. Je l’ai adaptée avec ce que j’avais dans le placard, c’est à dire des pois d’angole (toor lentil), qui me servent à réaliser mon Dhal indien. Délicatement épicées (cumin, curcuma, gingembre), ces tartines conjuguent la douceur de l’écrasé de lentilles jaunes avec le craquant des graines de courges et la fraîcheur de la carotte râpée. J’ai adoré !

Tartine veggie à l'écrasé de lentilles jaunes

(suite…)