Mot clé ‘ moules’

Paella au poulet et aux fruits de mer

dimanche 13 juillet 2014

Quel plat festif préparer pour 15 personnes lors d’un anniversaire fêté en pleine nature ? … J’ai opté pour une paella, préparée au-dessus des braises. Spectacle garanti. J’ai cherché sur le net une recette de paella facile au poulet et aux fruits de mer. J’ai trouvé des recettes de paella espagnole, valenciana (valencienne), royale, aux fruits de mer et poisson… J’ai combiné ces recettes pour obtenir la recette que je vous propose ici. Cette paella n’est peut-être pas « traditionnelle », mais nous n’en avons pas laissé un grain une miette. Je l’ai cuite au-dessus des braises, dans une poêle à fond épais et de large diamètre (60 cm mini). Le riz préconisé pour la paella est celui de Valence. Un riz rond qu’il n’est pas évident de trouver. Je me suis rabattue sur un riz rond de Camargue. Evitez d’utiliser du  riz long, qui n’a pas la même tenue à la cuisson. J’ai précuit la majorité de la garniture de ma paella la veille, afin de réduire le temps de cuisson le jour J. Une belle réussite, pour une première !

Paella espagnole au poulet et aux fruits de mer

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Moules au cidre et à la crème

mardi 31 juillet 2012
 
J’ai ramené des moules de Bouchot du supermarché mais je n’avais plus de vin blanc sec pour les cuisiner. J’ai donc sorti une bouteille de cidre pour les préparer mes moules « à la normande ». J’ai proposé le reste du cidre en accompagnement du repas. Les moules rendent beaucoup d’eau à la cuisson. Je les cuisine toujours sur feu vif pour permettre l’évaporation d’une partie du liquide. J’ai servi mes moules avec des potatoes maison cuites au four, mais des frites ou bien du riz conviendront également.

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Moules à la crème

dimanche 13 mars 2011

Voilà une recette qui vous rappellera vos dégustations de moules-frites au bord de la mer ou de l’océan… Choisissez des moules de qualité (Bouchot ici) et ne mangez pas celles qui ne se sont pas ouvertes à la cuisson : elles peuvent être toxiques. J’utilise de la crème semi-épaisse dans cette recette, mais vous pouvez aussi utiliser de la crème épaisse, qui se liquéfiera dans l’eau rendue par les moules.

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