Mot clé ‘ myrtille’

Ma charlotte du 14 juillet

mardi 30 juillet 2013

Je cherchais un dessert « patriotique » à partager le 14 juillet avec nos voisins autrichiens (pour rappel, Monsieur Cookismo et moi vivons en Autriche depuis 2013). J’ai opté pour une charlotte à la mousse citron et aux fruits rouges que j’ai décorée avec des myrtilles et des fraises de manière à obtenir une cocarde. Je n’ai pas trouvé de fromage blanc en Autriche (juste du 0%) et me suis donc rabattue sur du Speise Topfen, équivalent de nos petits-suisses. La texture est donc un peu plus dense, mais tout aussi délicieuse.

Charlotte citron-fromage blanc du 14 juillet

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Chinois à la crème pâtissière citron-myrtilles

mercredi 29 mai 2013

Avant de déménager, j’essaie de vider au maximum mes placards… Je suis tombée sur un demi sachet de préparation pour crème pâtissière, que j’avais utilisé en début d’année pour réaliser une frangipane. Depuis le temps que je voulais préparer un chinois – une brioche en forme d’escargot garnie de crème pâtissière – c’était donc le moment ! Je me suis inspirée de la recette du chinois citron-framboises de Minouchkah du blog Passion culinaire pour réaliser cette brioche, vraiment très moelleuse… Comme je n’avais pas de framboises en stock, j’ai opté pour les myrtilles séchées ramenées du Québec. Si vous souhaitez réaliser un chinois « classique », n’ajoutez pas de zeste de citron dans la crème pâtissière et remplacez les myrtilles par des raisins secs, réhydratés dans du thé et bien égouttés.

Chinois maison à la crème pâtissière

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Cake à l’érable et aux myrtilles

lundi 13 février 2012

Pour réaliser ce cake, j’ai ressorti des ingrédients que j’avais ramenés du Québec cet été : une boîte de sirop d’érable « clair », du sucre d’érable et des bleuets (myrtilles) séchées de la marque Ocean Spray. Je n’avais pas de pacanes (noix de pécan) à la maison. J’en aurais volontiers ajoutées une poignée pour apporter une touche de croquant à mon cake à l’érable et aux myrtilles. Si vous ne trouvez pas de sucre d’érable et de bleuets séchés près de chez vous, remplacez-les par du sucre semoule et des cranberries, plus courantes en grande-surface. (suite…)

Lapin au porto et aux myrtilles

mardi 11 octobre 2011

Je me suis inspirée d’une recette parue récemment dans le magazine Elle à table. Je n’avais jamais cuisiné les myrtilles dans une recette salée, c’était le moment d’essayer. Les myrtilles apportent une bonne saveur au plat mais ne le colore pas dans le beau violet que me faisait miroiter la photo de la recette. La couleur obtenue est plus proche du bleu-gris. Il faut donc bien soigner la présentation : une belle branche de romarin, des pommes de terre jaune pâle et les myrtilles d’un violet profond.

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Confiture de pêches des vignes, mûres et myrtilles

mardi 24 août 2010
confiture_pêches_vignes_mûres_myrtilles_vogel_300 Préparation : 35 min
Cuisson : 20 min

350 g de pêches des vignes
300 g de mûres sauvages
300 g de myrtilles
800 g de sucre cristallisé
1 citron

Préparation de la confiture de pêches des vignes, mûres et myrtilles

Dans une bassine à confiture ou un faitout, placer les mûres, les myrtilles, 400g de sucre et le jus du demi citron.
Porter à ébullition puis couper le feu. Transvaser dans un saladier en verre, laisser refroidir puis conserver au frigo pendant une nuit.
Entailler les pêches des vignes en croix, sur le dessus, puis les plonger pendant 30 secondes dans de l’eau frémissante. Égoutter, rafraîchir sous l’eau froide puis peler les pêches.
Les couper en 4 et les placer dans un faitout avec 400g de sucre et le jus d’un demi citron. Porter à ébullition, couper le feu puis transvaser dans un saladier en verre. Laisser refroidir puis conserver au frais pendant une nuit.

Le lendemain, verser les pêches dans un faitout et les mûres/myrtilles dans un autre faitout.
Porter à frémissements, mélanger régulièrement et écumer en fur et à mesure. Quand l’écume se fait plus rare, réunir les deux confitures dans un faitout plus large.
Laisser bouillonner pendant 5 minutes puis verser dans des pots stérilisés. Fermer, retourner les pots et les laisser refroidir ainsi.
Conserver la confiture de pêches des vignes, mûres et myrtilles dans un endroit frais.

Astuce : Pour stériliser les pots/couvercles, portez à ébullition environ 2 litres d’eau avec un verre à moutarde de vinaigre blanc. Plongez les pots/couvercles pendant quelques minutes puis égouttez les sur un linge propre.