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Cookismo dans le magazine Niépi {recettes exclusives}

jeudi 10 mars 2016

Je vous en avais parlé lors de sa première parution, en 2014, et avais interviewé à cette occasion, Frédérique, sa rédac’ chef. Vous avez peut-être testé l’une ou l’autres des recettes sans gluten du magazine. Ce printemps, petit bonheur de groopie de la première heure, j’ai créé pour le magazine Niépi deux recettes exclusives, comprenez, jamais encore publiées sur Cookismo.fr, ni ailleurs.

Couverture Niépi n°9 - Printemps 2016

Vous retrouvez page 40 de ce Niépi n°9 ma recette de tarte aux carottes fanes (sans gluten, ni lactose).

Recette tarte carottes fanes sans gluten

La pâte à tarte est réalisée avec un mélange de farine de riz semi-complet, de fécule, farine de lupin et d’huile d’olive. Le flan est préparé avec du lait de coco (que l’on peut aromatiser avec du curry, si l’on n’est pas cœliaque).

Tarte aux carottes fanes (sans gluten, sans lactose) Cagette de carottes fanes

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Gaufres salées au sarrasin (sans gluten, vegan)

mercredi 11 novembre 2015

Des gaufres ! Ça fait une éternité que je n’en ai pas faites. Les dernières, datent de début 2013. C’était les gaufres de Christophe Felder, avec de la farine, des oeufs, du beurre… bref, une recette classique de gaufre avec ce qu’il faut de glucides rapides et de gras saturés (c’est aussi pour ça que c’est bon…). Le jour et la nuit côté nutritionnel avec cette recette de gaufres salées sans GLO (comprenez sans gluten/lactose/oeuf) inspirée de la recette de Florence, repérée dans le magazine Niépi n°7 (voir couverture tout en bas). J’y ai ajouté de l’ail, des herbes de Provence et j’ai servi mes gaufres salées au déjeuner avec de la sauce tomate mijotée. Dernier point : cette pâte à gaufre n’a pas besoin de reposer. Quand on a l’estomac qui crie famine, ce n’est pas un détail.

Gaufres salées sans gluten

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Granola au sarrasin

mardi 30 juin 2015

Je fais bien plus souvent du muesli maison que du granola. Le premier, j’en mange un bol complet au petit déjeuner, arrosé de lait d’amande. Le second, je le déguste en « topping » sur un compote ou bien un yaourt nature (au soja), car le granola est plus énergétique et sucré que le muesli. C’est une préparation à base de flocons (de sarrasin ici, pour changer de l’avoine), de graines, de fruits secs… que l’on mélange à de la matière grasse (huile de coco ou d’olive) et du sucre (sirop d’érable ou miel), avant de passer le tout au four, pour obtenir une appétissante caramélisation et des « chunks » croquants. Le muesli, lui, n’est pas cuit. Cette recette de granola au sarrasin sans gluten est issue du numéro estival du magazine Niépi. J’ai adapté les ingrédients avec ce que j’avais à disposition. On n’est pas à 10 grammes près, vous pouvez faire comme moi.

Granola sans gluten aux flocons de sarrasin

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Salade de fraises vigneronne (et vin de fraises)

lundi 19 mai 2014

J’ai trouvé cette idée de salade de fraises au vin rouge dans le premier numéro du magazine Niépi, revue dédiée à la cuisine et l’art de vivre sans gluten. Dans la recette originale, les fraises sont saupoudrées de sucre à la framboise avant d’être servies. C’est « la touche » en plus. J’ai fait avec ce que j’avais dans le placard… C’est à dire du sirop d’agave. Cette salade vigneronne se prépare « à la minute ». Les fraises doivent être dégustées dans l’heure qui suit, car elles s’abiment rapidement une fois pochées dans le vin. Préparez ce dessert juste avant le repas : c’est le bon timing. Un dessert à réserver aux adultes , ou à réaliser avec du jus de raisin (sans ajouter de sucre), pour les enfants. Réfrigérez le vin de fraises avant de le servir avec ce dessert, un délice…

Salade de fraises au vin rouge

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