Mot clé ‘ Noël’

Bûche de Noël chocolat-mangue (sans gluten, sans oeuf, sans lactose)

jeudi 11 décembre 2014

Composer son repas de Noël tourne vite au casse-tête lorsqu’on est intolérant au gluten, au lactose, aux oeufs… ou bien à tout cela à la fois. La recette de Bûche de Noël que je vous propose ici ne contient aucun de ces trois éléments. Ce qui ne l’empêche par d’être gourmande et festive (preuve : photo ci-dessous). L’ingrédient « magique » de cette recette – celui auquel cette bûche doit son incroyable texture – c’est… la courge butternut. Vous avez bien lu. J’ai réalisé mes « Dômes de Noël » avec de la courge. Rassurez-vous, je ne compte pas gâcher votre Réveillon. Le goût de la butternut passe totalement inaperçu dans cette recette. J’étais sans doute aussi dubitative que  vous lorsque j’ai lu la liste d’ingrédients de cette recette de bûche au chocolat sans gluten sur le blog CuisineSaine. En réalité, la purée de butternut permet simplement de texturer la crème chocolatée. Les 50 kcal aux 100 grammes et la richesse en fibres de la courge butternut sont bien plus intéressantes que la crème fouettée utilisée dans la recette de la bûche de Noël traditionnelle. Je présente ici ma bûche sans gluten en dômes individuels. En doublant les quantités, vous aurez assez de matière pour réaliser une bûche classique, dans un moule à cake en silicone (plus facile pour le démoulage). Au final, chaque portion contient moins de 200 kcal. Presque trop raisonnable pour un repas de Noël.

Bûche de Noël sans gluten, sans lait, sans oeuf (chocolat-mangue)

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Calendrier de l’Avent… à infuser (DIY)

vendredi 21 novembre 2014

Le calendrier de l’Avent fait maison : une première pour moi. Bon, OK, je ne l’ai pas fabriqué et n’ai fait QUE le remplir. MAIS, j’ai opté pour un calendrier de l’Avent spécial… un calendrier de l’Avent 100% thé ! Parce-que le chocolat, j’en croque tous les jours, tout au long de l’année, Avent ou pas. Et puis un calendrier de l’Avent au chocolat, ce n’est pas très original, hein.
Je me suis donc tournée vers ma deuxième addiction. Si comme moi vous avez tendance à ne plus trop savoir combien de thés se cachent dans vos placards/tiroirs/étagères/frigo, faites donc un petit inventaire. Je me suis aperçu que j’avais bien plus de thés que nécessaire pour remplir les 24 cases de mon calendrier de l’Avent personnalisé. Autant en faire profiter les copines.

Calendrier de l'Avent fait maison - 100% thés

Cette idée de calendrier de l’Avent fait maison, je l’ai eue en tombant sur une boîte de 24 sachets de thé différents, proposée en édition limitée par une marque allemande que j’achète régulièrement, ici, en Autriche. Ca a fait « tilt » dans ma p’tite tête et le week-end suivant, je lançais mon atelier « Calendrier de l’Avent des thés », avec à la clé du découpââge, de l’agrafââge, du remplisâââge… comme au bon vieux temps.

Pourquoi fabriquer calendrier de l’Avent maison spécial thé ?

Pour au mois cinq bonnes raisons :

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Marillenherzen

lundi 9 décembre 2013

Les Marillenherzen – littéralement cœurs (Herzen) à l’abricot (Marillen) – sont des petits gâteaux de Noël réalisés en Autriche et en Europe centrale durant la période de l’Avent. Dans cette recette, le sucre est remplacé par du miel. Je n’ai intégré aucune épice à ma pâte, pour faire ressortir le goût du miel et des noisettes. Vous pourrez ajouter un peu de vanille en poudre ou de cannelle à la farine, si vous le souhaitez. On peut imaginer décliner ces bredele avec des amandes en poudre et d’autres types de miel. Ces biscuits de Noël se conservent facilement 10 jours dans une boîte métallique. Passé ce temps, ils ont tendance à ramollir, du fait de la présence de la confiture d’abricots. Mais ils restent très bons ! Croquez-les avec un thé de Noël, pour jouer l’accord de saison.

Marillenherzen - bredele

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Bûche de Noël chocolat-caramel d’Arnaud Larher

mardi 20 décembre 2011

Lorsque je travaillais pour le Journaldesfemmes.com, en 2011, nous sommes allés prendre une leçon de bûche de Noël chez le chocolatier-pâtissier Arnaud Larher (lien vers la vidéo tout en bas de la recette). Nous avons réalisé une bûche chocolat-caramel à quatre mains. Le chef pâtissier, qui est également meilleur ouvrier de France (MOF), n’a pas été avare en conseils. Vous les retrouverez tout au long de la recette ci-dessous. Le résultat est vraiment bluffant : la bûche est belle, sa mousse est onctueuse, sa génoise moelleuse, son glaçage brillant… Cette recette, il est possible de la réussir à la maison, à condition de prendre son temps et d’avoir un thermomètre culinaire sous la main pour contrôler les températures de cuisson. La bûche de Noël chocolat-caramel peut être préparée la veille, et patienter tranquillement au frigo jusqu’au soir du réveillon.

{Téléchargez la recette avec images ou sans image}
Bûche de Noël chocolat-caramel d'Arnaud Lahrer

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Petits gâteaux au beurre

lundi 12 décembre 2011

En Alsace, pas de Noël sans petits gâteaux (Bredle). Je prépare mes premiers fournées début décembre et conserve mes biscuits dans des boîtes métalliques. Généralement, je commence par cette recette de petits gâteaux au beurre (Butterbredele ou Butterbredala en alsacien), classique, mais incontournable. Je les dore avec du jaune d’oeuf avant de la cuire mais on peut également choisir de les glacer avec un mélange de sucre glace et de jus de citron une fois refroidis. 

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