Mot clé ‘ orange’

Tajine d’agneau à l’orange et aux abricots secs

dimanche 20 novembre 2011

Il me restait deux beaux morceaux de gigot d’agneau dans le congélateur. Après une journée de décongélation, je les ai utilisés pour préparer ce tajine sucré-salé à sa soeurette. Les parfums de cannelle, gingembre et orange chatouillent les narines pendant la cuisson… Une heure est nécessaire pour obtenir une viande fondante et parfumée. Le mélange d’épices fonctionne également avec de la viande de poulet, des cuisses par exemple.


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Smoothie pêche-orange

vendredi 8 juillet 2011
C’est ma soeur qui m’a donné l’idée d’associer ces deux saveurs, on me faisant goûter son smoothie acheté à l’étage « épicerie fine » du magasin le Printemps à Paris. Je trouvais qu’on sentait un peu trop le jus d’orange et pas assez le goût de la pêche. Dans ma recette mon smoothie, j’ai trouvé le bon équilibre entre les deux fruits. Vous pouvez aussi remplacer la pêche jaune par de la pêche blanche.

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Gâteau de semoule à l’orange

jeudi 16 juin 2011

Faire un gâteau sans farine et sans beurre. C’est le défi que m’a lancé une amie qui séjournait au Soudan. Il faut dire que là-bas le beurre vaut de l’or et qu’il faut se lever de bonne heure pour dénicher un gramme de farine de blé. J’ai tout de suite penser à un gâteau de semoule. Pour compenser l’absence de beurre, j’ai utilisé du lait entier. J’ai parfumé ce gâteau à l’orange, mais on peut aussi y ajouter le jus et le zeste d’un citron ou encore recouvrir le fond du moule de caramel ambré avant d’y verser la pâte et de l’enfourner. On peut aussi utiliser de la semoule de blé moyenne pour un rendu plus « rustique ».

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Ananas poêlé au caramel à l’orange

mercredi 23 mars 2011

L’avantage des ananas frais, c’est qu’on peut les faire caraméliser, comme dans cette recette, sans craindre un résultat trop sucré. A chacun sa technique pour ôter la peau de l’ananas. Pour ma part, j’enlève le plus gros de la peau et je trace des sillons en V dans la chair de l’ananas pour ôter les yeux.
Vous pouvez doubler les quantités d’ingrédients utilisés pour faire le caramel à l’orange si vous souhaitez en napper les ananas poêlés. Le dessert sera alors plus sucré.

 

Prépara : 30 min
Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :
1 ananas
1 orange
2 cs de cassonade
1 cs de miel
1 bâton de cannelle
Feuilles de menthe
pour la déco

Recettes de l’ananas poêlée au caramel à l’orange

Ôter la peau de l’ananas, puis enlever les yeux du fruits.
Couper l’ananas en rondelles de 1 cm.
Presser le jus de l’orange et le verser dans une large poêle.
Ajouter la cassonade, le miel et le bâton de cannelle.
Porter le tout à frémissements et laisser caraméliser à petit feu.
Quand le mélange devient sirupeux, placer la moitié des rondelles d’ananas.
Les laisser cuire 2 minutes de chaque côté, retirer de la poêle et réserver au chaud.
Poêler le reste des rondelles d’ananas.
Disposer 3-4 rondelles d’ananas poêlé par assiette, décorer avec un brin de menthe.

 

Velouté de potimarron à l’orange

mercredi 24 novembre 2010

Préparation : 15 min • Cuisson : 12 min

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Pour 4 personnes :
1 potimarron (env. 700 g)
1 orange non traitée
1 pomme de terre
1 cube de bouillon
50 cl d’eau
2 cs de crème épaisse
Cannelle

Recette du velouté de potimarron à l’orange

Éplucher le potimarron, le couper en deux, ôter les graines et les fibres puis le couper en cubes.
Éplucher la pomme de terre et la couper en dés.
Laver l’orange, râper son zeste et la presser.
Dans une cocotte minute, placer les cubes de potimarron, les dés de pommes de terre, le zeste et le jus d’orange, 50cl d’eau et le bouillon de légumes.
Fermer la cocotte, lancer la cuisson sur feu vif puis baisser le feu et cuire 10 à 12 minutes.
Chasser l’air, mixer la soupe, ajouter les deux cuillères à soupe de crème épaisse et donner à nouveau un coup de mixer.
Verser dans des bols et saupoudrer d’un peu de cannelle avant de servir.

Le potimarron, partenaire minceur de l’automne

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Le potimarron appartient à la famille des cucurbitacées. D’une couleur allant du rouge vif au orange pâle, ce légume d’automne possède une chair crémeuse, au goût rappelant le marron, d’où son nom. Légèrement sucré, le potimarron se marie volontiers avec l’orange et les épices. Faible en calories, riche en potassium et vitamine A, le potimarron est un allié de notre ligne.