Mot clé ‘ Palais des thés’

Lait d’amande fruité

lundi 13 octobre 2014

Délicieuse découverte que cette boisson – toute simple – inspirée par une recette du Palais des thés. J’ai fait infusé leur nouveau mélange sans théine « Jardin fruité » (baies de goji, d’argousier, d’aronia, pitaya, myrtilles, cranberries, dattes, kiwi, ananas, papaye… rien que ça) dans du lait d’amande froid, en prenant soin de glisser un morceau de fruit du dragon (pitaya) séché dans ma tasse, pour qu’il apporte une délicate couleur rosée à ma boisson. Quelques heures plus tard, le lait s’est imprégné de la saveur des fruits et se déguste bien frais. Un délice ! Je vais décliner cette boisson au lait d’amande avec d’autres mélanges de fruits que j’apprécie en infusion à chaud également : le mélange Bora-Bora ou Ecole buissonnière de la Maison de thé George Cannon par exemple. J’ai testé également cette boisson au lait d’amande de fruitée en version chaude, je trouve qu’elle a moins d’intérêt.

Lait d'amande du jardin fruité

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Retour à l’école… du thé !

lundi 2 septembre 2013

J’ai été invitée en début d’année 2013 (oui, j’ai du retard dans mes publications…) à assister à un cours à l’école du Palais des thés à Paris. Le genre de cours qu’une théophile comme moi ne sècherait pour rien au monde. Pendant près de deux heures, la directrice de l’école, Carine Baudry ainsi que le PDG de la marque, François-Xavier Delmas, nous ont proposé plusieurs expériences permettant d’identifier de façon empirique les critères d’un bon thé. Les oreilles grandes ouvertes et le carnet de notes à portée de main, je n’en ai pas perdu une miette. En bonne élève, j’ai retranscrit ci-dessous tous les conseils glanés ce soir-là. A vos tasses, prêt… Par-thé  ! :D

Leçon de thé

A l’école de thé, on apprend…

Expérience #1  : L’importance de l’eau dans la préparation du thé (suite…)

Gelée de thé Earl grey à la bergamote

lundi 7 mars 2011

J’adore le thé. Je ne bois presque que cela. Alors quand j’ai découvert au Palais des thés des gelées préparées à partir de ce breuvage délicat, j’ai décidé de me lancer. J’ai mis de l’agar-agar plutôt que de la gélatine alimentaire dans cette recette de gelée au thé pour rester dans l’esprit « nature » de la boisson.

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