Mot clé ‘ pâte de pistache’

Salade de courgettes au pesto d’amandes

mercredi 6 août 2014

Les courgettes, je les aime farcies, en velouté, en poêlée ou encore façon tagliatelles. Je les déguste aussi crues, lorsqu’elles sont petites et bio, pour pouvoir profiter de leur chair croquante et des vitamines que contiennent la peau des légumes. Les courgettes sont assez fades par nature et ont besoin d’être assaisonnées. J’ai opté ici pour une salade de courgettes au pesto d’amande, dont il existe de nombreuses versions sur la blogosphère. Je n’apprécie pas particulièrement le goût de l’ail cru. Pour qu’elle soit moins prononcée, j’ai fait blanchir ma gousse d’ail coupée en deux pendant une minute avant de la presser. Si vous en avez sous la main, ajoutez une cuillerée de pâte à pistache dans votre pesto d’amandes. Sa saveur forme un beau mariage avec la courgette.

Salade de courgettes au pesto d'amandes

(suite…)

Couronne briochée à la pistache

mercredi 15 janvier 2014

J’avais repéré il y a un bon moment cette recette de Brioche Bouldouk sur le blog La petite pâtisserie d’Iza. Ce site est vraie mine d’or en matière de boulange. La « Bouldouk » m’avait fait pensé à une couronne. Je l’avais alors mise de côté en vue de la réaliser une fois à l’Épiphanie. C’est désormais chose faite. J’ai suivi à peu de chose près la recette d’Iza. J’ai simplement ajouté de la pâte de pistache et des pistaches concassées sur cette brioche Bouldouk, que j’ai ainsi transformée en « Couronne des Rois« . Je l’ai également nappée d’un sirop à l’eau de fleur d’oranger. Au final, cette Brioche des Rois est plus light que la Galette des Rois à la frangipane, mais tout aussi spectaculaire, avec son feuilletage… royal.

Brioche des Rois Bouldouk à la pistache

(suite…)