Mot clé ‘ pêche’

Gâteau moelleux aux framboises et pêches

mardi 16 juillet 2013

C’est en faisant un tour sur le blog touche2saveurs de Isma que j’ai découvert cette recette de gâteau moelleux aux framboises, à laquelle j’ai ajouté des pêches. L’utilisation conjointe du lait fermenté (buttermilk), de la crème fraîche et de l’huile m’a intriguée. J’ai eu envie de tester ce mélange, pour vérifier par moi-même l’alchimie que cela pouvait donner. J’ai un peu modifié les proportions de la recettes de base pour réaliser un gâteau plus grand, que j’ai cuit plus longtemps du coup (1 h). Ce gâteau est incroyablement moelleux… Monsieur Cookismo l’a beaucoup aimé ! Je ne suis pas parvenue pour ma part à aller au bout de ma tranche. Sans doute ce gâteau était-il trop gras pour moi (ce n’est pas pour rien qu’il est si moelleux !) et ma portion un peu trop généreuse (bah oui, les portions rikiki, cela ne donne pas de jolies photos ^^). Dans la liste des ingrédients ci-dessous, je vous ai donc indiqué les proportions de sucre, de crème et d’huile neutre qu’il me paraît suffisantes d’incorporer. La recette originale de ce gâteau moelleux a été réalisée avec des fraises. On peut imaginer utiliser d’autres fruits en fonction des saisons : mangue, ananas, myrtilles, mûres…

Gâteau moelleux framboise-pêches

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Farandole de pêche à la vanille et à l’érable

mardi 7 août 2012

Des fruits et de la glace : voilà les deux ingrédients qui ont la faveur de mes desserts estivaux. J’ai improvisé cette « farandole » avec les produits que j’avais sous la main : des pêches jaunes (mûres, mais pas trop), de la glace à la vanille (la préférée de monsieur), des cranberries séchées et du sirop d’érable (souvenirs de mon séjour au Québec). Pour ne pas que la glace à la vanille fonde trop rapidement lorsqu’on sert ce dessert, veillez à bien laisser refroidir les pêches après leur plongeon dans l’eau frémissante. Pour créer un contraster chaud-froid, vous pouvez éventuellement chauffer légèrement le sirop d’érable avant d’en arroser les pêches.

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Poulet au chutney de pêches jaunes

lundi 12 septembre 2011

J’ai trouvé cette recette de poulet au chutney de pêches dans le numéro de Maxi Cuisine d’août-septembre 2011. J’ai réalisé cette semaine fin août, avec des pêches fraîches. Hors saison, on peut utiliser des pêches au sirop, mais il faut alors diviser par deux la quantité de miel ajouté à la recette. J’ai un peu modifié la recette de base : du citron vert plutôt que jaune, des graines de moutarde brunes, pas de romarin.

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Sorbet à la pêche jaune

jeudi 21 juillet 2011

Rien ne vaut un bon sorbet pour se rafraîchir en été, même si j’avoue craquer assez souvent pour de la crème glacée…  J’ai acheté de jolies pêches jaunes en quantité assez pharamineuse (les promotions me perdront), et pour éviter qu’elles se gâtent dans la corbeille à fruits, j’ai décidé d’en utiliser cinq pour réaliser ce sorbet. J’ai ajouté un jus d’orange, pour retrouver la saveur du smoothie pêche-orange que j’ai goûté il y a peu. En ajoutant un blanc d’oeuf en neige à la préparation, on réduit un peu le temps d’attente entre la sortie du bac à glace du congélateur et la dégustation du sorbet. Mais vous pouvez vous en passer, et attendre 5-10 minutes de plus avant de former vos boules.

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Smoothie pêche-orange

vendredi 8 juillet 2011
C’est ma soeur qui m’a donné l’idée d’associer ces deux saveurs, on me faisant goûter son smoothie acheté à l’étage « épicerie fine » du magasin le Printemps à Paris. Je trouvais qu’on sentait un peu trop le jus d’orange et pas assez le goût de la pêche. Dans ma recette mon smoothie, j’ai trouvé le bon équilibre entre les deux fruits. Vous pouvez aussi remplacer la pêche jaune par de la pêche blanche.

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