Mot clé ‘ petit pois’

Green Bowl

jeudi 28 avril 2016

Mise au vert ultime. Avec tout ce blanc, cette neige, fin avril, sur Salzburg, il me fallait du vert. Beaucoup de vert. Du vert à foison. Bref, un Super Green Bowl avec des fèves de soja, des petits pois, des brocolis et de l’oignon vert dedans, mais aussi de la ciboulette et des graines de courge, pour compléter la palette « green ». On saute le tout à la poêle, en mélange avec des pâtes complètes (au sarrasin ici), on arrose de sauce au miso (ma sauce fétiche du moment… trop bon) et on savoure tiède.
Il n’est pas vert pour un sou, mais un oeuf poché, ajouté sur ce Green Bowl, complètera l’apport en protéines. Et puis le jaune d’oeuf qui coule et enrobe les petits légumes encore croquants… c’est presque pêcher par gourmandise.
PS : Pas de discrimination par ici : tout légume vert de saison (ou surgelé) est le bienvenu dans ce Green Bowl : asperges, févettes, chou vert ou kale, ail des ours, etc. On est open.

Vegan and glutenfree green bowl

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Salade de petits pois frais aux radis, feta & menthe

vendredi 29 août 2014

Croquants et légèrement sucrés, les petits pois frais n’ont rien de comparable avec leurs cousins surgelés, et encore moins en conserve. Leur saison est courte. Les petits pois frais apparaissent sur les étals du marché durant quelques semaines en été. Autant dire qu’ils ne m’ont pas échappé. Quel plaisir que de sortir de leurs cosses ces petites billes vert pastel… J’ai choisi de les savourer froides, dans cette recette de salade de petits pois aux radis et à la feta, parfumée à la menthe fraîche. Une entrée tout en fraîcheur, très facile à préparer.

Salade de petits pois frais aux radis, menthe fraîche et feta

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Poivrons cajuns farcis au millet

jeudi 3 juillet 2014

Cette recette de poivrons cajuns farcis au millet est issue du livre « Les 60 meilleurs Plats végétariens du monde, point final » (éd. Cardinal). Elle est gluten-free, si l’on prend garde à utiliser du bouillon cube et des épices sans traces de gluten (vérifiez les étiquettes). La farce au graines de millet et petits légumes parfumés aux épices cajuns est délicieuse. Elle peut être servie telle quelle, en version express (voir tout en bas de la recette).  Une recette de petits farcis à tester également avec des tomates.

Poivrons cajuns au millet

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Quinoa au curcuma façon risotto (sans gluten)

mardi 11 mars 2014

Le quinoa – ou « blé des Incas » – est une plante riche en protéines (13 g/100 g de quinoa cru), en fer et bien pourvue en fibres (7 g/100 g de quinoa cru). Cette protéine végétale est adaptée au régime sans gluten et constitue une bonne alternative aux protéines animales. J’ai trouvé cette recette de Quinoa au curcuma façon risotto dans le livre Protéines vertes (C. Moreau – Dr F. Solsona, éd. Larousse, mars 2014). Je l’ai adaptée pour qu’elle puisse être préparée dans le cadre d’un régime végétarien, en remplaçant le bouillon de poulet par du bouillon de légumes. Le parmesan apporte du calcium mais aussi du sel au « risotto » de quinoa, c’est pourquoi je vous conseille de n’utiliser qu’un demi-cube de bouillon lors de la préparation de cette recette : mon premier essai avec un cube entier était trop salé.

Quinoa comme un risotto

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Curry « terre-mer » à la mangue

mardi 18 février 2014

Très aromatique, ce curry terre-mer au poulet et aux crevettes ne demande qu’une petite demi-heure de préparation. La fraîcheur du gingembre et de la citronnelle, le crémeux du lait de coco, la douceur de la mangue, le piquant de la pâte de curry rouge… On y revient, croyez-moi !

Curry terre mer au poulet et aux crevettes

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Curry de poulet, banane et coco

mardi 11 février 2014

Dans cette recette de curry de poulet à la banane et au lait de coco, j’utilise un mélange aromatique à base de gingembre, pâte de curry rouge et ail qui est devenu un classique dans ma cuisine. Je l’emploie pour réaliser d’autres currys, aux crevettes par exemple. La douceur du fruit et du lait de coco apaisent le feu de la pâte de curry rouge, que l’on peut doser selon son goût. La banane peut être remplacée par de la mangue.

Curry de poulet au lait de coco et à la banane

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Nouilles chinoises sautées aux petits légumes

vendredi 22 février 2013

Souvent servies en accompagnement dans les restaurants chinois, ces nouilles aux oeufs sautées au petits légumes accompagneront volontiers les viandes cuisinées à l’asiatique, comme un canard laqué ou un porc au caramel par exemple.  En ajoutant aux nouilles chinoises de fines lanières de poulet, de boeuf ou des crevettes sautées, vous en ferez un plat complet, idéal pour un repas du soir vite préparé. A vos woks, prêts, faites sauter !

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Ramen au boeuf, gingembre et petits pois

lundi 6 août 2012

J’ai acheté il y a quelques jours deux beaux bols pour préparer mes ramens japonais et autres soupes asiatiques. La semaine dernière, j’ai opté pour un ramen au poulet et au pak-choï. Cette semaine, place au boeuf et aux petits pois (pas très japonais comme ingrédient, je l’admets ^^) pour un ramen plus printanier qu’estival. Si vous en avez sous la main, vous pouvez ajouter une tige de citronnelle finement émincée à la marinade du boeuf. Les petits pois peuvent éventuellement être remplacés par des haricots plats. Les radis roses créent un joli contraste, ne les oubliez pas !

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Cake à la feta, roquette et petits pois

mardi 19 juin 2012
 
Il me restait de la roquette et un bol de petits pois frais dans le frigo. Comme la première risquait de flétrir que que les seconds n’aiment pas attendre, j’ai improvisé ce cake salé avec la feta que je venais de ramener des courses pour réaliser des salades composées. Je me suis aperçue au dernier moment que je n’avais plus de levure chimique dans mon placard, je me suis donc rabattue sur le bicarbonate, qui a également un effet levant. Au final, cette improvisation s’est avérée réussie et m’a servi de repas de midi au bureau le lendemain. J’ai congelé le reste en tranches, pour mes futurs apéros !

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